晚唐茶道的主流形式-点茶，花茶的种类是根据什么命名的( 二 ) _国营茶庄

点，那茶未不就没有去处了吗？这又使我们情不自禁地联想到唐代的《宫乐图》，宫女十余人围一方矮的几（茶床）案，中有一盆，盆中无疑为茶汤。那么，何以出现在盆中点茶的情形呢？大约有两种可能：一是人多，一盏点一次不大方便，而盆中点茶不仅易于热量的消散，免受遭烧汤之苦。且一瓶之水加上适量茶未也可以满足十余人的品尝。二是在盆中点茶高端茶叶与碗中点茶原理一致，并不改变茶汤的审美和品味。若《撵茶图》反映了宋代茶道，那么《宫乐图》反映的应是唐宫中的点茶情况。五唐代冯贽在《记事珠》中云：“斗茶，闽人谓之茗战”表明唐代点茶已存在，只是由于语言不同，福建人称茗战，京镊周围的中原人则称斗茶，其反映的都是点茶道。六浅析《斗茶图》明顾炳的《顾氏画谱》里，有一幅人物画《斗茶图》，系唐阎立本画之摹本。画面上共有六人，唐代平民装束，精神豪爽，分为两组，第一组三人中的两人正在品饮：一人正在平端小茶碗闭目闻香、细吸，全神贯注；另一人已快喝完茶——碗底倾斜向上。第三个人正在擦碗。第二组三人，其中一人左手持碗向怀内曲捧，右手提瓶点汤，另一人正将带提手、大长流的铜壶放于炭炉之上，第三人提大壶、茶具，专司器具和斗茶用水。从其上内容看，第一组已点好茶了，先让第二组人品尝后现轮到第二组人点茶，第二组已点好两碗，现正在点最后一碗茶。大约在这最后一碗茶让第一组中间洗碗的喝完以后，就开始评论分辨其茶艺高下，茶汤优次了。这是一幅生动的写实画，其接近于白描，取其一个截面，就取点最后一碗茶的时候的动态，因为这是，两家茶到底怎么样，他们已心里基本已有数，就看下边怎样应辩了。《斗茶图》取这一时候的情节，表明作者对斗茶过程非常熟悉。若确为阎立本原作，那至少说明在初唐时，斗茶已兴起于民间了。即使这是一个特殊情况，也表明点茶与煎煮是并行的，只不过陆羽等人更喜欢煎煮茶法而已，《茶经》已记载了“乃斫、乃熬、乃杨、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之庵茶。 ”这大约说的就是点茶的原始形式。七法门寺秘瓷高圈足碗法门寺出土了系列金银茶具外，还出土了琉璃茶托、茶碗，这些为茶具无疑，但就地宫出土的五瓣葵口高圈足秘色瓷碗而言，人们莫衷一是，且大都排斥了作为茶器的可能性了。固然，口径超过21公分，通高（带足）超过14公分的秘瓷碗，怎么能让皇帝老儿端着去喝茶呢？但是发表于《农业考古·中国茶文化》总第七辑上元代壁画墓茶道图给人带来新的启迪，画中四人均为女性。其中三人站立于茶案边，另一人正跪于案前的炭炉前边正在宝健即溶茶加炭烧火。站立三人中其右边一个正双手捧带托的茶盏，侍立等侯。穿红衣服的女侍人，中间一人双手执汤瓶，注水，左边穿绿服的人左手捧绿·青色碗，右手握双筷正在搅拌茶汤使之呈胶质状。这确实是一幅点茶道的真实画图。其中的点茶碗与地宫出土的高圈足碗大小很相似。如此，地宫高圈足碗作为点茶器又何妨呢？八再言《十六汤品》《十六汤品》原稿佚失，内容见载于《清异录·茗芬部》。如将其内文归结为游戏性文字大约是不确的，将其内容细细推敲，不难看出其对点茶道的见解是相当深刻的。从用柴、用器、火侯、汤侯以及茶水比例都作了很精当的解释，如他将水汤火侯不够，不能冲发茶力比喻为婴儿干不了大人的活，把点茶动作不熟练、胳膊颤抖比作人的脉搏不齐称为断脉汤……《十六汤品》作者苏□ ，唐、宋史无载。很多人以为系宋初作品而非唐，即便这样，宋初就有这样深刻的见解，诚为点茶道大兴后的历史反映。也说明点茶道的兴起远早于宋代了，至少在晚唐已很盛行。九点茶器的出土一定的茶道形式，还决定了一定的茶器及其搭配。陆羽煎煮茶道要用鍑（锅、挡、姚）煮水、煮茶，点茶道则直接用汤瓶冲注茶粉。这两种茶道的最大区别是在于锅与瓶的不同用法，因而不同的茶器也反映不同的茶道形式。就茶瓶来说，出土物的确不算太少；但明确知为唐代点茶器的是在西安出土的唐太和三年（公元829年）的绿瓷茶瓶，瓶底墨书：“老□家茶社瓶，七月一日买壹。 ”1957年一1959年间在湖南长沙铜官窑发现了271件壶，其造型与西安出土茶瓶相似，而且其均为釉下彩装饰，可以肯定，其大都可视为汤瓶。晚唐水邱氏（卒于公元901年）墓出土的一套白釉瓷器当系一套茶器。白釉连托把杯，杯高4厘米，托高4厘米。把杯口缘外翻，矮圈足，胎壁薄匀，釉色洁白细润。杯一侧有如意形压手和圆环形柄。圆足上包镶金银扣，底刻“新官”二字，碗托盘，有高出托面2厘米的托座，下有外撒圈足。盘口，托沿，圈足均镶5银口，底刻“新官”二字。此必属点茶道所用器具无疑。同墓出土的白釉瓜棱形执壶，通高15.5厘米，撒口、束颈，瓜棱形腹，肩部八棱形短流，扁条形柄，附盖。流口和盖级银金银口，柄上留有银环，表明柄、盖以系链相系，底部刻一“官”字。同时出土的还有白釉海棠式杯，底刻“官”字。执壶当与托盏配套使用，用之以点注茶汤。海棠形杯大约是装放茶点的器皿。另外，黄家堡属于唐京畿之地，靠近唐都长安，唐代很多文人墨客将其划归古鼎州，也是唐代茶具制造的一大主要窑口，陆羽将其出产茶碗仅次于越瓷排列，说明其所生产茶碗在唐代有一定影响。这里出土了多种多样晚唐的执壶，与老□家茶瓶类似者多，很可能与此瓶为一个窑口。其中很多可视为点茶道的执壶（汤瓶）。唐代斗笠形茶盏在这里也多有发现，很多当是与执壶配套使用的点茶器。各地执壶的大量出现，是点茶道大兴的标志。

晚唐茶道的主流形式-点茶，花茶的种类是根据什么命名的( 二 )

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