包子|温州螃蟹最地道的8种做法，太想吃了~( 二 ) 三明治|蛋糕

红膏蟹食用时加糖、醋或酒、味精等，非常味美！
炝蟹

主料：梭子蟹
调料：白糖、酱油、醋、白酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，按一斤盐两斤水。
2、把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出。
3、口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。
梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕，最考验厨师对火候的掌握。多一分则太老，蟹肉已经萎缩，失去了鲜甜的滋味。少一分则太生，年糕与梭子蟹的滋味还没有完全的融合。

以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。梭子蟹的鲜味全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。

主料：梭子蟹、年糕
调料：酱油、葱花、蚝油、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块和年糕翻炒。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入料酒以及其他调味料，出锅前撒上葱花即可。
豆腐蟹

梭子蟹豆腐羹，这是温州饭桌上一道十分家常的美食。豆腐清淡，梭子蟹鲜美，这样的组合更能激发出梭子蟹的鲜味，使得原本寡淡的豆腐也增添了独特的风味。

豆腐滑嫩，入口即化，还带着梭子蟹的鲜美。梭子蟹肉质紧实，令人食欲大振。盛上一碗佐饭，简直能鲜掉眉毛。

主料：梭子蟹、豆腐
调料：酱油、葱花、姜末、料酒。
做法：
1、活蟹买来后用刷子刷干净，切成斜刀块。
2、起锅烧油倒入姜末炒香，下入蟹块翻炒，再倒入料酒增香。
3、炒至梭子蟹微微变红，倒入清水煮开，豆腐切成小块倒入锅中。
4、加入调味料，出锅前撒上葱花即可。
香辣蟹
相对于清蒸，爆炒出来的梭子蟹更多了些火爆和大汗淋漓的畅快。梭子蟹遇上香辣滋味，激发出海鲜本身的鲜甜，一只接着一只，完全停不下来。

香辣蟹

主料：梭子蟹
调料：辣椒、蒜苗、蚝油、酱油、姜末。
做法：
1、活蟹清洗干净，切成斜刀块。
2、辣椒和姜末入油锅爆香，倒入梭子蟹翻炒。
3、待梭子蟹外壳变成红色，撒上蒜苗即可调味出锅。
芙蓉蝤蛑

芙蓉狎赠，乍一听以为是蝤蛑和芙蓉花同煮。其实所谓的芙蓉啫螯，就是螯螯与蛋同蒸。出锅后的蛋羹嫩黄带着一点微红，就像芙蓉般微微绽放。

芙蓉蝤蛑味道鲜甜，蛋羹吸收了蝤蛑的鲜味，带着大海的味道。沌糟肉质鲜美饱满，使人食指大动。

主料：迂业
调料：鸡蛋、葱花、料酒、姜末、香油。
做法：
【包子|温州螃蟹最地道的8种做法，太想吃了~】1、活蟹清洗干净。
2、碗中打入两个鸡蛋搅散进行调味，放入整只鸡食（也可切成斜刀块）。
3、上锅蒸制15分钟，出锅前撒入葱花，淋上些许香油。
五味煎蟹
五味煎蟹是温州地方风味名菜，采用梭子蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成、成菜色泽红亮，是佐酒下饭之佳肴。五味煎蟹的做法非常简单，适合家常制作。

包子|温州螃蟹最地道的8种做法，太想吃了~( 二 )

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