番茄|教你在家腌蒜苔，1次买10斤蒜苔腌制，方法简单，吃一年不怕坏( 二 ) 青椒|金针菇|芹菜

6.接下来往盆里加入盐，我这里总共是10斤的蒜苔，加入大约150g的盐，直接用两手翻拌均匀，让这些蒜苔均匀地沾上盐，蒜苔搅匀后放一旁静置腌2个小时左右。

7.这个也是提前洗干净晾干水分的生姜，生姜削皮后，全部切成片备用。

8.接下来熬个调料水，往锅里倒入1000g陈醋， 1000g米醋， 600g生抽，再加入2500g水，加入100g白糖，加入几片生姜片，再加入几个捏碎的八角，加入一小把的花椒进去，直接开大火煮开，调料水煮开后再多煮两分钟关火，咱们这个调料水就煮好了，然后将调料水晾凉备用。

9.盆里的蒜苔已经腌了2个小时了，然后把蒜苔全部装进一个提前准备好的玻璃罐里面，这个罐子一定要干净，而且不能沾生水和油，不然腌蒜苔容易坏掉，蒜苔全部装进去后，然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面，倒入调料水的量刚好腌住蒜苔就可以，最后再加入一小瓶盖的高度白酒进去，这里加的白酒有消毒杀菌的功效，加生姜有防腐的作用，盖上盖子放在阴凉干燥处，密封保存一个星期就可以吃了。

10.我家每年都腌这么多的蒜苔，用这个方法腌的蒜苔，保存一年都不怕坏掉，喜欢的朋友，可以一次多腌一些。

11.接下来分享第二种腌蒜苔的方法，先切几片生姜片，再将生姜片切成细丝。

12.再准备2个红辣椒，先把辣椒拍扁一些，然后将辣椒切成丝。

13.把提前准备的蒜苔倒入盆里面，加入切好的辣椒丝和生姜丝，再加入盐调味，加入一勺的白糖提鲜，用筷子搅拌均匀。

14.蒜苔搅好后倒入一个容器里面，盖上盖子放入冰箱里冷藏腌制一个晚上就可以吃了。

15.现在腌好的这个蒜苔可以吃了，直接舀入碗里面，吃的时候很简单，加少量的生抽和陈醋，再加一点点的味精进去，搅拌均匀就可以吃了。

番茄|教你在家腌蒜苔，1次买10斤蒜苔腌制，方法简单，吃一年不怕坏( 二 )

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