香油，为什么会这么香呢？( 二 ) _小知识

其次，大师在采办喷鼻油时，可以看看喷鼻油的颜色，闻一闻喷鼻油的气息。优质的喷鼻油呈棕红色或深褐色，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色；优质喷鼻油具有喷鼻油特有的浓烈喷鼻气，而劣质喷鼻油要么气息平平，要么气息冲鼻，甚至有焦味等。
再次，可以用筷子将一滴喷鼻油轻轻滴在安静的水面上，优质喷鼻油会呈现一片薄薄的、无色透明的年夜油花，年夜油花散开后会形当作若干个小小的油滴，劣质喷鼻油形当作的油花小且厚，并且也不易扩散开来。
最后，还有一种不消借助任何设备的辨别方式，利用起来很便利，并且很有用，这个方式叫做摩擦法。我们找出两种喷鼻油，用摆布两只手的食指各沾一滴喷鼻油，然后别离和摆布手的年夜拇指进行摩擦，因为摩擦产热，油脂中的芬芳物分子活动加剧，喷鼻味会扩散。
摩擦1分钟后，闻一闻指尖的喷鼻油，若是喷鼻油未掺伪，则只有喷鼻油稠密的喷鼻味；若掺有其他植物油，则除了喷鼻油的喷鼻气外，还会同化着掺伪油脂的异味；若是是用喷鼻精色素勾兑的，因为喷鼻精易挥发，所以气息刚起头会比力冲鼻，到后来根基上就没有喷鼻油味了，而真喷鼻油的味道会比力持久，摩擦完半小时，还能闻到指尖的喷鼻油味。这种方式简洁易行，靠得住性较强，最合用于现场辨别。
原文来自《家庭大夫》

香油，为什么会这么香呢？( 二 )

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