老师傅不时地尝一尝 ， 看看火候 ， 再细致地加上些佐料 。 等白菜烂了 ， 豆腐起了蜂窝 ， 就会说给烧火的人压火 。
压火的时候 ， 烧灶的赶紧把大木头撤出来 ， 浇灭火苗 。 然后再断断续续地往灶里放些小木头 ， 木头在灶里要放端正 ， 火苗正好在锅底下方 ， 以免烧偏 ， 或者让火烧到灶门外面来 。
白菜烂了 ， 由白色变成焦黄色 ， 并且豆腐嫩而不老 ， 还是开始切成的形状 。 豆腐里面起来蜂窝 。 大师傅最后过来点上醋就算成功 。
等送走吃饭的客人 ， 总裁招呼一声开饭 ， 大家会聚拢来 ， 每人拿上碗筷来盛菜 。 也没人在锅里挑拣 ， 偶尔有人盛到肥肉 ， 顿时会热闹起来 。 有做势抢夺的 ， 有要挟的 。 在人们的哄闹中人跑开了 。 找个地方吃饭 ， 院子里到处是 ， 站着的 ， 蹲着的 ， 坐砖头的 ， 形态各样 ， 姿势不一 。 会有几个人拿一瓶白酒 ， 喝上几口 ， 解解乏 。 大家说着 ， 笑着 。 不一会一碗菜汤就见了底 。 在客气声中 ， 再盛一碗来吃 。 不时地告诉别人自己的惊喜 ， 显摆一下自己碗里肉多 ， 当旁边的人拿筷子来抢的时候 ， 飞快地扔进嘴里 ， 嚼着 ， 并哈哈大笑一番 。 每一个碗里的汤都会喝得一干二净 。

现在吃大锅汤的机会也越来越少 。 我有时候再在脑海间会突然想起这种味道来 。 有一种流口水的感动 。 简直到了朝思暮想 。 有时就拾掇着在家自己做 ， 可是做了几次 ， 总感觉没有那种味道 ， 白菜吃起来有些发生 ， 连豆腐也是豆味十足 ， 没有一种稠稠的 ， 火烧的味道 。 反复琢磨这件事 ， 最后归结到技术原因 ， 细想其实是没有那种人情味存在 。

一天逛街 ， 突然发现在一个不起眼的地方 ， 有一家小饭店是专门做大锅汤卖的 ， 而且也是一位老师傅 ， 他带白色的套袖 ， 黝黑的脸上留下深深的岁月痕迹 ， 满脸笑意 ， 应答着问询的客人 ， 那小心翼翼的样子看上去有些腼腆 。 屋里面坐满了人 ， 就连门都站了不少人吃饭 ， 欣喜之余和妻子买了两碗 。 一问价格不贵 ， 才3块钱一碗 。 菜挺好吃的 ， 满足口味之余 ， 好像感受到家乡的味道 ， 那种味道又萦绕在心头一段时间 。
审阅：高蕊
简评：有滋有味的美汤在作者的记忆里咕嘟咕嘟翻腾着 ， 多年以后再想到那美味才能明白那汤之所以美味 ， 是因为充满了人情味 。
终审：严景新
作者：刘少正 ， 山东省乐陵市人 。 中华诗词学会会员 ， 德州诗词学会会员 。 渤海风作家协会聊城分会主席 。
编辑：卜一
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