不过在当时 ， 许多人都说河蚌是在淤泥中生长的 ， 里面还有寄生虫 ， 所以都不吃它 ， 只是把它用来喂猪 ， 或者是喂鸭子了 。
其实河蚌的肉也是很鲜美的 ， 只是非常考验人的厨艺 。 如果不会烹饪 ， 煮出来的河蚌肉就腥味很重 ， 并且还容易嚼不烂 。
而在最近几年河蚌也成为了很多饭店、农家乐的特色招牌菜 。 说河蚌在淤泥中生长 ， 非常脏 ， 其实这个是一种误解 ， 虽然它们爱在淤泥中活动 。

可是河蚌对水质要求很高的 ， 这也是为什么近些年野生的河蚌比较稀少的原因 ， 就是因为有些地方的水质受到了一定程度的污染 。
④禾花鱼
鲤鱼是很多人都不喜欢吃的一种鱼 ， 尤其是在南方地区 ， 许多人都不爱吃鲤鱼 。 但是在南方有一种叫禾花鱼的 ， 就很受欢迎 ， 以前南方很多人都会在稻田里养殖它 。

禾花鱼其实是鲤鱼的一个变种 ， 这也是我国土生土长的一种小杂鱼 。 它的个头一般不大 ， 在过去农村常是把它放养在稻田里养殖 。 可是有些会逃匿到野外 ， 尤其是下雨天的时候 ， 一些稻田养殖的禾花鱼就会随着涨水逃到河流、溪流里面去 。
别看禾花鱼的个头都不大 ， 但是却和养殖的鲤鱼相比 ， 味道要好数倍 。 这种鱼吃起来不仅没有泥腥味 ， 而且鱼刺也不多 ， 有些连鱼刺都是可以吃的 。

听说近些年 ， 禾花鱼已经成为了香饽饽 ， 一斤就要三十几元了 ， 但却很多都是“冒牌货” 。 想要吃到正宗的禾花鱼 ， 完全靠运气了 。
⑤山坑螺
田螺可是夏季很受欢迎的一种美食了 ， 在南方很多地方都喜欢用田螺做嗦螺吃 ， 它也是夜宵摊上的霸主之一 ， 之前可是比小龙虾还要受欢迎的 。
而山坑螺是田螺的一种 ， 不过这种田螺对水质的要求很高 ， 只在水流清澈的溪流中才有 ， 像水稻田、水塘和一些受到污染的河流里面没有 。

也是由于山坑螺对水质要求高 ， 它吃起来一点泥腥味都是没有的 ， 要比普通的田螺更为鲜美 。
目前在南方仅在一些山区的水质较好的溪流中才有少量的山坑螺了 ， 也由于稀少的原因 ， 其价格也要比普通的田螺贵上十倍 。
⑥山螃蟹
最后一种山螃蟹 ， 就是在溪流里面的一种野生螃蟹 ， 它可不比大闸蟹 ， 这种螃蟹个头小很多 ， 普遍都是几厘米一个 。

记得小时候 ， 就特别爱用铁丝串上蚯蚓去钓螃蟹 ， 有时候河里的水干涸了 ， 在岸边的石头底下 ， 就往往藏着不少的山螃蟹 。 当时小孩子就喜欢去翻石头 ， 往往一个石头下面会有好几个 。
这些螃蟹虽然没什么肉 ， 可是把它油炸着吃 ， 连外壳都能吃得下去 ， 大人还常说吃了补钙 。 山螃蟹在过去的吃法也非常多 ， 常见的是油炸 ， 也可以把它洗干净了用来煲汤、煮粥等 ， 或者是用老黄酒腌制成醉螃蟹 ， 无论怎么吃都是极为鲜美的 。

现在的很多人爱吃大闸蟹 ， 可能会嫌弃这种山螃蟹 。 那是因为它们不了解它 ， 山螃蟹个头虽然小 ， 也没什么肉 ， 但是它的价格目前可不便宜 ， 一般也要三、四十元一斤 ， 就是因为它的肉质鲜美 ， 营养价值也很高 。 而且目前基本没有人养殖它 ， 市面上有卖的也是野外捕捉的 。
编后语在过去 ， 这些河鲜在农村都是十分常见的 ， 当时很多人也不把它们当一回事 ， 甚至还常抓来喂鸡鸭 ， 可是如今随着新农村的建设 ， 农药、化肥还有工业废水的排放 ， 导致很多野生的小鱼、小虾都变得少见了 。 这也就使得它们的价值不断上升 。
【螃蟹|被人忽视的6种河鲜，过去常拿来喂鸭，如今想吃看运气，你吃过吗】