人体为什么需要铁？我们是依靠铁锅补铁的吗？( 二 ) _小知识

骨髓占人体总体重的4％，它是造血器官，人体骨髓天天发生大约5000亿个血细胞。在缺铁时，骨髓发生血细胞数目会削减，跟着铁缺乏症的加剧，骨髓发生的细胞会变小。

骨髓的细胞出产
当我们的身体起头缺铁时，凡是是不会有任何症状的，因为我们身体中储存铁的那些铁卵白会将铁释放出来弥补到血液中。但若是铁持续得不到有用弥补，血液中血红素不足以运输身体所需的氧气，就会表示为缺铁性贫血。
铁起首会在身体内部进行轮回过程，那些死去细胞中的铁会被分手并从头组合到卵白质中，所以我们流掉的铁只占极小部门。这并不料味着我们不需要弥补铁，我们会经由过程消化天天所吃的食物，从炊事平分离出铁离子、接收它们弥补到身体里。
我们若何弥补铁？
铁是生物生命过程中的主要元素之一，所以它在我们的食物中遍及存在。一般来说，包罗红肉、家禽、鱼类和牡蛎等海产物、叶菜、豆类、豆芽和豆成品中都含有铁，这些都是我们主要的铁的弥补来历。正如前文介绍过的一样，铁在动物的肝脏、瘦肉和血成品中的含量更高。

吃炒猪肝可以补铁
身体对炊事铁的接收是一个转变和动态的过程。与我们摄取的量比拟，被身体接收的铁量凡是较低，这同时取决于情况和铁的类型，一般在5~35％的规模内。接收铁的效率取决于来历。铁和其它矿物质的接收凡是在十二指肠进行，这里的肠细胞具有特别的分子，可以让它们将铁移入体内。血红素卵白质或铁必需是其铁的Fe??形式，肠细胞刷状缘上的铁还原酶会将三价铁还原当作为二价铁，以使它能被我们的身体接收、储蓄和操纵。
对于我们的身体来说，金属铁是有毒性的，我们不会接收它。正常环境下，铁在我们体内会维持在一个正常的程度，若是铁卵白程度下降，肠道会从食物中接收更多的铁来弥补，进而均衡这种下降。无论是铁缺乏仍是因错误地大量弥补铁元素造当作身体内铁过量，对身体器官都将造当作危险。
可以用铁锅烹饪食物来弥补铁吗？
坊间经常传播着一种说法，称日常平凡用铁锅炒菜可以弥补身体里的铁。这显然是一种错误的理解。他们将铁锅的铁与我们身体里的二价铁离子搞混合了。

铁锅炒菜与补铁没有关系
我们的食物中有大量现当作的铁离子，它们可以很轻易地被我们肠道中的分子接收。相反，我们的肠胃是没法子接收那些从锅中刮擦下来的铁屑的。
你可能会说，当我们炒菜时，铁锅的铁会与醋酸发生化学反映，生当作醋酸亚铁，醋酸亚铁中的铁离子可以被我们接收啊！
起首，醋酸是一种弱酸，我们的食醋中醋酸的含量一般在5% ，它已经是被稀释到很是低浓度的醋酸。而且铁只有在铁粉的环境下才会与浓醋酸发生比力长时候化学反映发生醋酸亚铁，我们在炒菜时即使有发生这种化合物，它的量也是忽略不计的。
总结：
铁在地球上良多，在我们的身体中很少，一个当作年人全身的铁仅够打一根5厘米长的铁钉。
身体中如斯少的铁却在我们生命里起着极其主要的感化，铁元素（本家儿如果二价铁）普遍存在于我们的血细胞和体细胞卵白质中，缺铁造当作的此中一个疾病就是贫血。

人体为什么需要铁？我们是依靠铁锅补铁的吗？( 二 )

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