在煎饼果子、沙县小吃的要价都是五元起步直奔十元的今天 ， 便利面是中国为数不多的只用二块五就解决一顿的食物 。 越在物价高涨的一线城市 ， 全国同一价的便利面就显得越实惠 。 很多商界大佬回忆起艰辛奋斗的芳华岁月时 ， 便利面都是必不成少的主要细节 。 据说 ， 马云曾在创业初期连吃九个月便利面 ， 成果练就了特别本事 ， 可以把便利面做出五十多种口胃 。

▍某片子发布会设置了煮泡面环节 ， 以象征片子表示的海说神聊漂糊口
更较着的证据则是中国独有的火车泡面文化 。 即便中国火车站的餐饮配套已经相对丰硕 ， 但比起动辄二三十元的餐食 ， 大大都人仍是选择了实惠的泡面 。
当人们因为廉价或食物匮乏而选择便利面时 ， 较重的口胃显然更受接待 。 刺激性调味品可以极其有用地加强饱腹感 ， 对于收入较低 ， 食物窘蹙的群体来说 ， 一碗重咸重辣的老坛酸菜牛肉面显然要比一杯合味道来的爽利 。



▍泡开老坛酸菜牛肉面的气息让人难忘
与口胃清淡的西方泡面比拟 ， 酱料包的重口胃能让人更高效地获得进食知足感 。 一小块豆腐乳能让人吃下一大碗白米饭 ， 土豆泥就很难做到这一点 ， 在食物和食材相对窘蹙的地域 ， 这样的口胃凡是都更受接待 。
同时 ， 因为口胃的后天习得性 ， 在偏好重口胃的群体情况下当作长的人往往也拥有同样重口胃的饮食偏好 ， 并不轻易跟着经济前提的改善而敏捷的改变 。 （见大象公会《"大象"的舌尖之五：甘旨仍是重口胃 ， 妈妈说了算》）
二十三年来 ， 一袋红烧牛肉面价钱只增加了67％ ， 而居平易近消费程度却从1057元增加至17705元 。 曩昔的一袋面 ， 在今天能买到半箱 。 天然 ， 便利面也从“高端零食”降格当作了“能吃饱的最高性价比食物” 。
生态位的严重下跌让国产便利面逐渐显露疲态 。 近几年 ， 中国人也起头不知足过分廉价的便利面 ， 把目光垂垂转标的目的了高价市场 。 2014年 ， 康师傅便利面营业发卖额下滑了4.9％ ， 而日今日清集团在中国的便利面营业营收却增加了43.8％ ， 同一定位高端市场的“汤达人”系列更是获得了跨越200％的高速增加 。 尔后两者也简直比红烧牛肉和老坛酸菜有着更清淡的口胃 。



▍1958年8月25日上市的宿世界第一包便利面
当然 ， 也并不是所有国度都喜爱清淡便利面 。 比拟印尼三包酱料的咖喱捞面 ， 泰国的甜辣青咖喱便利面和越南的喷鼻菜便利面 ， 老坛酸菜面似乎温柔了很多 。 不外 ， 活着界列国中 ， 仍是朝鲜最热爱中国制造的重口便利面 。 曾有旅客声称 ， 本身用一袋中国泡面换了一顶军帽 。
而在“脱海说神聊者”口中 ， 红烧牛肉面的形象还要加倍高峻——执政鲜90年月末的坚苦期间 ， 从中朝边境私运而来的便利面 ， 暖和了无数哀鸿的肚肠 ， 也令他们在难耐的饥饿中 ， 得以享受到中华酱料包的安抚 。
文｜吴松磊
【为什么中国人选择了红烧牛肉和老坛酸菜？】大象公会 | 常识、见识、见闻 ， 最好的饭桌谈资 ， 知道分子的进修基地 。 微信搜刮「大象公会」（idxgh2013） ， 领受更多好玩内容 。

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