6、黑茶 ， 采用的原料较粗老 ， 是压制紧压茶的主要原料 。 由于黑茶的原料比较粗老 ， 制造过程中往往要堆积发酵较长时间 ， 所以叶片大多呈现暗褐色 ， 属全发酵茶 。 黑茶在原料选用 ， 加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶 ， 从而导致黑茶的生化的组成和比例 ， 由此而产生药理功能 。 经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶 ， 因其内含成分与红、绿茶有极大差异 ， 其功能也不同 。 在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效 。 黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关 。
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