常温奶 ， 也就是灭菌乳 ， 一般颠末135℃以上的高温加热几秒 ， 牛奶中的细菌根基上都已经被杀死 ，
是以保留时候会比力长 ， 一般可以常温密闭保留6个月 。
回复复兴乳的灭菌就加倍彻底了 ， 且颠末了两次高温灭菌 ， 保留时候比力长 ， 大要是15个月 。
从营养上来讲：
巴氏灭菌乳的灭菌温度比灭菌乳要低得多 ， 所以它是液态乳中营养物质保留最为周全的 ， 口感也更丰盈一些 。
常温牛奶因为灭菌温度比力高 ， 会损掉一些热敏维生素如维生素C、B族维生素等 。
而回复复兴乳颠末两次高温加工 ， 半斤八两一部门的维生素都已经被损掉 ， 在这三种液态乳中 ， 营养物质保留水平是最低的 。
从价钱方面来说：
巴氏灭菌乳需要冷链保留 ， 运输当作本和工艺要求都比力高 ， 是以 ， 价钱是最高的 。
常温牛奶对保留要求不高 ， 价钱处于中等 。
【复原乳、鲜牛奶、纯牛奶傻傻分不清楚？带你看破牛奶的千层套路！】回复复兴乳加工比力彻底 ， 轻易运输且便利保留 ， 价钱最具优势 。
可以看出 ， 三种牛奶都各有各的优势 。
有小伙伴问：
那我如果买了最实惠的回复复兴乳 ， 是不是就得不到牛奶的营养了？
那倒也不是 。
固然比拟巴氏灭菌乳 ， 回复复兴乳会损掉一些维生素 ， 但损掉的水平比我们想象中要小得多 。
对于人体需求而言 ， 牛奶中含量较丰硕的是维生素B2和B12 ， 颠末高温后都有必然水平的损掉 。
不外我们也不消过分担忧 ， 究竟结果我们也不需要靠着牛奶来弥补B族维生素 ，
相对于此外食物来说 ， 牛奶中的含量原本就少 ， 就算损掉了也不会太心疼 。
不如多弥补一些粗粮、豆类、坚果来的加倍其实 。
还有一个首当其冲被损掉失落的应该就是维生素C了 。
不外牛奶中的维生素C含量真的很少 ， 依靠牛奶来弥补维生素C还真的不太靠谱 。
要弥补仍是要多吃点蔬菜生果 ， 结果其实好太多了 。
这么一说 ， 似乎牛奶中损掉一点维生素仿佛也不是什么大不了的工作 。
其实我们对牛奶的营养需求 ， 原本就是弥补卵白质和钙 。
卵白质和钙才是牛奶的营养优势地点 。
钙质是无机盐 ， 高温对它没有什么影响 。
至于卵白质 ， 有人说 ， 高温不是会使卵白质变性吗？
确实是这样 。
可是我们天天吃的肉类、鸡蛋都是颠末高温烹调加工的 ， 卵白质也发生了变性 。
比拟于生肉、生鸡蛋 ， 卵白质加热变性不仅不会损掉营养 ， 甚至还让我们更好消化接收 。
所以 ， 这卵白质变性也不值得我们害怕 。
回复复兴乳固然在口感风味上比不上鲜牛奶 ， 可是弥补牛奶该有的营养 ， 仍是一样不少 。
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