总之 ， 蔡襄在任福建转运使时 ， 监制北苑贡茶在原有基础上有所争新 。 他先从改造北苑茶的品质花色入手 ， 将“大龙团”改制为“小龙团 ” ， 提高贡茶的质量 ， 达到“名益新、品益出”的技术革新、茶与茶艺术融为一体 。 蔡襄制好茶 ， 致使苏东坡喜欢“龙凤团茶” ， 产生千古名句 。 “从来佳茗似佳人 。 ”苏东坡应该感谢蔡襄有了好茶才产生出千古名句 。 蔡襄的督办 ， 促进了北苑茶的发展 。 也促进地方经济发展 。 这种技术创新 ， 使福建茶叶在北宋时期名列首位 ， 应功归于蔡襄 。 蔡襄不愧是一位茶学家 。

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