从茶的成分来看 ， 最重要的就是茶多酚 。 茶多酚的含量在茶叶里面很高 ， 有20%至35% 。 泡出茶来有颜色 ， 喝进去有点苦 ， 就是茶多酚的作用 。 茶多酚是混合物 ， 里面还成分很多 ， 比如绿茶里主要叫儿茶素 ， 红茶里的儿茶素经过发酵过程变成了茶黄素 。
抗氧化抗衰老——
很多人身体不好 ， 患心血管疾病、癌症或者其他病 ， 都和脂质过氧化有关系 。 举一个通俗的例子 ， 火腿、干肉时间放了稍微长一点 ， 就会有气味 ， 北方人叫哈喇味儿了 。 实际上就是脂质过氧化了 。 这个过氧化过程中间会释放出很多有害的东西 。 比如说人年纪大了 ， 都生老年斑 ， 就和这个很有关系 。
有一次到吉林 ， 中国农业科学院有一个特产研究所专门研究人参、貂皮、鹿茸 。 所长跟我讲 ， 貂很贵 ， 可死亡率太高 ， 养100
只到老了之后只有20只不到 ， 因为貂吃的都是荤的东西 ， 剖开看脂肪 ， 里面油很多 ， 红黄色的 ， 和火腿坏了一样 。 当时我就跟他建议用用茶多酚 ， 过了几个月 ， 发现还真有用 ， 肚子剖开 ， 脂肪不黄了 ， 红得也不厉害 ， 但是有一个问题 ， 吃这个东西晚上不睡觉 。 于是我又把里面的咖啡碱提取掉 ， 晚上就很好睡了 ， 100只最多只死30多只了 。
所以现在医学上都有共识 ， 人的很多疾病与脂质的过氧化有关 。
大家公认抗氧化功效比较强的 ， 像大蒜、洋葱、玉米、菠菜、辣椒等等 ， 但它们的抗氧化活性与绿茶、红茶相比差远了 。 里面最强的是洋葱 ， 只有20%抗氧化活性 ， 但是绿茶有80% ， 红茶有90% ， 说明茶叶的抗氧化功能很强 ， 两杯茶300毫升 ， 相当于7杯橙汁或12杯啤酒 ， 相当于5只洋葱或６只苹果 。 这是美国人做的实验 。
现在有一种茶多酚含片 ， 我倒是愿意推荐大家 ， 价格也不贵 ， 经常含这个含片 ， 口腔癌的比例可以减少五六成 。 口腔癌跟蛀牙、龋齿有关系 ， 含茶多酚的时候 ， 就可以把口腔里的有害细菌都杀掉 。 也因为这个原因 ， 现在像口香糖里面也加了茶叶的成分 。
提高人体免疫力——
一家人在一起 ， 同样的生活 ， 吃同样的东西 ， 她感冒了 ， 我不感冒 ， 就是人体免疫力的差异 。
人体免疫应该分两个系统 ， 一个是血液免疫 ， 还有一个是肠道免疫 。 茶叶对这两个系统来说都有提高免疫性的功能 ， 一方面可以增加白血球和淋巴细胞的数量 ， 抵抗外来不好的细菌 。 另一方面 ， 婴儿的时候肠道里面有百分之百的有益细菌 ， 随着年龄的增长 ， 一般年纪越大的有害细菌含量就越多了 。 中日韩专家做过很多实验发现 ， 喝茶喝的多 ， 有益细菌含量就增加了 ， 就能缓解拉肚子的情况 。
在俄罗斯 ， 医院给患拉痢疾的人用的药水 ， 实际上就是浓茶 ， 把老茶叶放在水里煮了很久浓缩而成 。 有实验报告说 ， 如果用抗菌素或磺胺类药 ， 止泻效果很快 ， 但是过几天又会出现问题 ， 而用了绿茶浓缩液 ， 成效不会那么快 ， 但不会再有反复 。 经过长期实践证明 ， 这实际上也就是调节肠道的免疫 。