烙饼|唐代宫廷吃得有多奢侈？盘点唐朝皇室贵族们的各种美食！( 二 ) 和面

红虬脯指的是把肉制成虬（一种小龙）形，堆放在盘子上，它的弹性很好，按倒了还能再弹起来。

凝露浆和桂花醅都是一种美酒，前者不知道具体配料，后者肯定的材料就是桂花了。

绿花和紫英都是当时的珍贵茶叶，应该是以颜色来命名的。

再来看看其他大唐皇族的饮食，他们大多喜欢吃羊肉，其中又以烤羊为先。

但是单纯地烤羊已经不能满足他们的胃口了，所以大厨们想出了很多特别的做法，比如记载在《卢氏杂说》上的一道“浑羊殁忽” ，这道菜的做法非常复杂。先取小鹅去毛和五脏，在腹中塞入肉和糯米饭，再进行调味。然后取一只羊，同样是去毛和肠胃，再把鹅放到羊肚子中，缝上以后放到火上烤，等到羊肉熟了以后……就可以吃里面的鹅肉了，而羊肉是丢掉不吃的——真是浪费啊。

可以看出，宫廷里的烹饪肯定比寻常百姓家里要更加繁琐，食材也更精细。不仅仅是羊肉这种大菜，主食也是很讲究。

比如当时有一种叫“清风饭”的食物，是用水晶饭（晶莹剔透的蒸米饭）、杨梅粉、冰片、牛酪（用牛奶制成的半凝固食物）等制成，把这些食材混合在一起，放在缸里，再放到冰池里，等到冷透了就可以食用了。

看得出来，这是一道适合炎热夏季食用的食物。大夏天的，吃上这么一碗清风饭，也是十分惬意了。

通常来说，外面的人是很难吃到宫廷里的美食的，即便是一些官员，也很难品尝到御厨的手艺。

在《太平广记》里，记载了一个偶然的机会，一个官员吃到了尚食局（宫廷内的御膳房）的造包子手（专门做包子的御厨）制造的包子，惊为天人。这个包子用到的食材有面粉、青枣和麻油等，包子不是蒸熟的，而是炸熟的，做好的包子香脆美味，难以用语言形容。

如果要说唐朝最奢侈的宴会，那“烧尾宴”肯定榜上有名！

所谓烧尾宴，指的是士人当官或者官员升迁时举办的宴会，之所以叫“烧尾” ，是因为传说鲤鱼跃龙门时天火会烧掉它的尾巴，然后才能变成真龙。这里我们选取了韦巨源升任尚书左仆射时宴请唐中宗的烧尾宴，据说唐中宗回宫后几天都在回味这场宴会——可知是有多美味了。

接下来，来看看这场烧尾宴上都有哪些美食吧！
菜肴类葱醋鸡：应该是用葱和醋烹制的鸡肉。

仙人脔：奶汁炖鸡肉。

筋头春：煎烤的鹌鹑肉丁。
通花软牛肠：把鲜嫩的羊骨髓和其他配料混合，再塞入牛肠烹调。
暖寒花酿驴：指的是用花雕酒蒸驴肉，需要把驴肉得烂熟。

水炼犊炙：选取牛犊肉进行清炖。

遍地锦装鳖：用鸭蛋黄和羊油来烹饪甲鱼。

格食：羊肉剁碎后裹上豆粉，再进行煎烤。
汤浴绣丸肉：在肉末中打入鸡蛋，做成丸子以后烹饪。

蕃体间缕：一种用动物的肝制成的食物，上面雕刻着花纹。据说是当年长安的一道名菜。
缠花云梦肉：用肉皮包裹各种食材，然后压制成形后切成薄片。

光明虾炙：一种烤虾，之所以叫光明是指虾身鲜亮。

金粟：把鱼泥制成粟子大小，然后炸成金黄色即可。
乳酿鱼：把牛乳（可能是凝固的牛酪）塞入鱼肚子里烹制。

烙饼|唐代宫廷吃得有多奢侈？盘点唐朝皇室贵族们的各种美食！( 二 )

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