如何品各种茶？( 二 ) _绿茶|乌龙茶|茶叶常识

五、赏茶
这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
【如何品各种茶？】六、饮茶
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，绿茶冲泡，一般以2-3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。

品乌龙茶
在品茶中，尤以品乌龙茶的方法最为讲究、复杂。客人入座后，先分好茶托，将沸水倒入紫砂壶、茶海、品茗杯、闻香杯中以温壶烫盏，继而将沸水浇在紫砂壶外表上，名曰“封壶” 。接着，把茶荷内的乌龙茶经茶漏用茶拨轻轻拨入壶内，又曰“乌龙入宫” 。前后两次封壶、沏茶，再将茶水倒掉，称为“洗茶” 。
洗茶之后，再次将沸水倒入壶内，在倒水时要特意使壶嘴“点头”三次，名曰“凤凰三点头” ，以示对客人的尊敬。接着用茶壶盖把浮在水面上的茶末刮去，称为“春风拂面” 。给茶壶封盖之后，再用沸水淋壶身，为的是保持壶内外温度的一致，此举称为“重洗仙颜” 。
这时，主人应用茶夹把沸水烫过的闻香杯、品茗杯一一放在客人面前的茶托上，接着把过滤网放置在茶海上，将壶中的茶经过过滤网倒入其中，然后用茶海斟入客人的闻香杯里，此为“分茶” 。通常茶水只斟七分满，留下三分是情谊——这就是茶文化的特殊含义了。
最后的程序也就是到了闻香品茗之时了。先将闻香杯中的茶水轻轻旋转倒入品茗杯中，然后用手搓一搓柱形的闻香杯，香气便从杯底渐向杯口散溢，端至唇边，馥郁扑鼻、沁人心脾，此曰“闻香” 。之后，用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，此称为“三龙护鼎” 。先要仔细欣赏茶水的汤色，然后分三次细细品啜。分三口喝干是缘于“品”字有三个口，就是人们通常所讲的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意。

如何品各种茶？( 二 )

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