青菜|广东人对青菜的执念，外地人根本不懂，网友：那我吃的算什么？( 二 ) 广东省|广东人

它的味道很清淡，吃起来既鲜美又鲜嫩，带有微甜的感觉，十分的清新。它是广东人最喜欢的青菜，据说光是广州的一个区，每天就能吃掉5吨。这种喜爱之情，完全可以与山东人喜欢吃大葱相媲美。

3 ，广东人对青菜是有执念的：宁可一日不吃肉，不可一日不吃青菜。
“三日不吃青，走路不正经。 ”“三日不吃青，肚子变妖精。 ”这就是广东人对于吃青菜的执念。广东人的餐桌上，不管是菜品多还是菜品少，一盘青菜都是必不可少的。

这除了广东人从小到大的饮食习惯以外，还与当地的气候有着很大的关系。广东湿热，吃的肉食也比较多。所以，饮食的平衡就显得很重要。俗话说得好：“食物中产生的热气，就要在食物中消灭。 ”所以，一盘青菜就成了很好的平衡品。

广东人做青菜在《食经》中曾有过关于广东人做青菜的描述：“一碟炒油菜，从5斤青菜中选出最嫩的1斤，洗净后以2只鸡熬的汁，慢火将菜远煨至吸够鸡汁的鲜味。 ”原来，广东人的这盘青菜竟然如此的不简单！

1 ，清炒。
【青菜|广东人对青菜的执念，外地人根本不懂，网友：那我吃的算什么？】把青菜清洗干净之后，放入热油锅中爆炒，加点食盐调味，这就是清炒。是不是很简单吧？的确简单，但却对烹饪技术有着很高的要求。

油不能放太多，也不能放太少。如果放的量不适宜，炒出来的青菜要么发黑，要么不水灵；
盐不能随便乱放，得把握时机。如果一下锅的时候就放，青菜就会被析出水分，从而影响菜的品相，也不清脆。我们要再把青菜炒软之后，再放盐；
火候要把握好，要旺火，要速度快。要不然，清炒出来的青菜也就会变的软踏踏的，不好吃。

2 ，白灼。
广东人吃青菜，至于如何烹饪，肯定少不了粤菜的烹饪技巧。而白灼青菜，也就很自然的成为了广东人吃青菜的一种吃法。

不需要油炒，而是需要将青菜放在沸水或者是汤中烫熟即可。至于如何烫，那可就就是一门很高深的技艺了。
真正厨艺高超的人，甚至可以将白灼的时间精确到秒。这样做出来的青菜，无论是色泽，还是青菜的香味，还是青菜的口感，都是最佳的。

地理环境，生活环境，生活习惯的不同，造就了各地区之间饮食习惯的不同。而我们所谓的那些“看不懂” ，也正是互相之间的不了解。当了解之后我们会发现，中国的美食文化真的是博大精深！“吃” ，真的是一门很高深的学问！

朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？欢迎大家在评论区留言评论！

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