烧肉|卤肉烧肉常备12种香料，一次彻底搞清楚，以后做肉菜得心应手( 二 ) 孜然|食材

小茴香颗粒小，看着像浅绿色的稻谷。但它的用途极为广泛，在烹饪鱼肉、羊肉时可以有不错的去腥增香功效，即使是家常菜，包饺子调馅都可以发挥奇效，让菜品获得一种超棒的淡淡香味。
7、孜然

孜然从外表看和小茴香有点像，但味道差别非常大。孜然具有一种特殊香气，喜欢的人非常喜欢，但对大部分人来说，孜然主要用于牛羊肉的烧烤制作上，可以极大地增加香味。在各种烤肉和烧烤店里，孜然属于必备的香料。
8、陈皮

陈皮简单来说就是风干了的橘子皮，有一种非常甘甜的香味。陈皮不光是香料，也是一味非常重要的药材，甚至拿来当饮料泡水喝都是不错的。陈皮有超强的去异味，增香解腻的功效。日常烹饪过程中用途广泛，主要用于炸、烧、炖等肉菜的烹饪，每次使用一小片就达到很不错的效果。
9、丁香

丁香外形上看非常像钉子，而且香味十足，才有了丁香的名称。丁香是香麻口感，尤其散发的香味很突出，很多秘制烧烤美食中，都会加一点丁香。在很多腌制食品和炒货中，也能发现丁香的身影。
10、草果

草果的香味非常浓烈，去腥去异味的效果极强，尤其做鱼的时候，丁香可以明显改善鱼的香味。在烹饪羊肉的时候，草果可以去掉膻味，让羊肉更加清新自然。但用量需要注意，如果用量过大，可能会喧宾夺主。
11、豆蔻

豆蔻是芳香型香料，同时也是一种药材，具有一定的开胃消食功效。豆蔻的香味中略带一点辛辣，在烹饪各种肉类时，有不错的增香提味功效。
12、干辣椒

干辣椒是用红辣椒自然晾晒而成，口感非常辣。对于喜辣的群体，各种辣度随时调配，属于常备食材。

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烧肉|卤肉烧肉常备12种香料，一次彻底搞清楚，以后做肉菜得心应手( 二 )

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