1、黄瓜切好以后 ， 不能直接装进罐子里腌 ， 而且需要先放食盐 ， 把其中的水分杀出 ， 这样黄瓜的口感会更加爽脆耐嚼 。 如果放的盐太多了 ， 那么我们要用凉开水来清洗掉多余的盐分 ， 以免太咸 ， 另外要注意不能用生水 ， 以免带入细菌 。 接着我们将黄瓜条彻底晾干 ， 或是用吸水纸擦干 。
2、腌黄瓜所用到的料汁要烧开 ， 这样可以让各种料汁更好地融化到一起 ， 而且香味也会激发出来 ， 另外经过高温加热可以起到杀菌的作用 。
3、最后别忘了加入少许的白酒 ， 白酒的加入一方面可以调和香味 ， 更为重要的是能够起到杀菌防腐的效果 ， 使得腌好的黄瓜久放不坏 。

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