喝茶，必需懂得的选茶知识( 二 ) _茶叶常识

而好的南山寿眉，应该是：外形紧圆略扁、形似扁眉，色泽翠绿披白毫，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
黄茶
因为价格高昂，黄茶中的佳品蒙顶黄芽已经很少见到。目前市场上主要是来自四川和湖南的黄茶。如湖南的君山银针，目前市场价大约在1200元左右。
黄茶的冲泡过程充满美感，拥有着“水中芭蕾”之称。极品黄茶价格很贵，市场价格在一二千元一斤的位置上。不过因为该茶叶比较轻称，所以黄茶与绿茶都不怕单价高昂。
黄茶的选择标准：条索均匀，叶细而长，味甘而清，色黄而碧。要求芽叶“细嫩、新鲜、匀齐、纯净” 。

藏茶VS普洱茶
藏茶与普洱茶常被混淆。因为二者同属黑茶类，亦都是追求越陈越好的茶种。
但藏茶是全发酵茶(又称为深度发酵)，而普洱是后发酵茶;汤色上，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶则茶黄素略高，汤色透黄红。说到口感与香型，藏茶口感不涩不苦、回味甘甜，普洱茶略带涩味，更因为其发酵过程，口感中带有一种淡淡的“霉味” 。
水仙、肉桂VS大红袍
不少初学者容易将同是武夷出品的水仙、肉桂等，看成是大红袍，要注意区分。三种茶都属于武夷岩茶，水仙有一股幽柔的兰花香，而肉桂则由于它的香气酷似桂皮香。但大红袍乃武夷岩茶之王，价格最高。由于是老茶树，叶质醇厚，口感深邃，十分耐泡，可以八泡而余香不绝。
普通乌龙VS铁观音
铁观音香气持久，7泡之后仍有余香;而乌龙则香气不够铁观音持久，通常3泡左右已无香味。
【喝茶，必需懂得的选茶知识】有些商家会将乌龙中的黄金桂充当上等铁观音出售。其实黄金桂香气较鲜爽，冲泡后具有桂花香味。并且以外形上看，铁观音沉重紧结，而黄金桂成品茶条索紧细，枝小叶薄条细。汤色上也有不同：上等的黄金桂汤色偏青黄绿色，而浓香型铁观音的汤色为橙黄色、清香型铁观音茶汤呈金黄绿色。

喝茶，必需懂得的选茶知识( 二 )

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