②香料的配比遵循“君臣佐使”原则
在香料配比中 ， ‘君臣佐使’其实是香料的搭配框架 ， 使得香料的运用主次分明 。 使用这种框架 ， 一般君料控制在1~2种 ， 臣料不超过5种 ， 佐料不超过5种 ， 使料控制在1~2种；而用量上君料占三、四成 ， 臣料占三成 ， 佐料占两成 ， 使料占一成 。
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