二 功夫茶的功夫,绿茶有哪些牌子( 二 )


品味鉴赏 。 功夫茶居于后者 。 潮汕俗语:“茶三酒四游玩二 。 ”说的是饮茶三人 , 喝酒四人 , 游玩两人最好 。 这当然不是绝对的 , 但也表明一种合理的客观情况 。 喝酒者要求热烈点;游玩者相伴太多 , 意向不易统一 , 两人易同心 , 纵不一致 , 也易服从;喝茶呢 , 居中 , 独饮孤寂 , 人多太热闹 , 呼三叱六也会品不出泡茶壶味来 。 有人凭这句话 , 茶杯只摆三个 , 也是“死读经” 。 但要品茶 , 确实不要太多人为好 , 三二良朋 , 静坐闲谈 , 天文地理 , 慢慢研究 , 也慢慢品茶 , 就越有味 。 品茶当然不只品味 , 要先闻其香 , 再品其味 。 喝功夫茶者 , 常常捧起茶杯接唇后 , 先闻一下 , 吸入香气 , 此时清香沁肺 , 骤觉清爽提神;然后仰面一啜 , 慢慢吞下 , 齿颊留香 , 喉底甘润 , 倍觉身心愉快 。 有人还将杯底再嗅一遍 , 回香回味 , 称这才是懂得功夫茶“三味” 。 有人说得更玄 , 说此时便“神明凌霄汉 , 思想驰古今 。 ”《红楼梦》中妙玉曾说:“岂不闻:一杯为品 , 二杯即是解渴的蠢物 , 三杯便是饮驴了 。 ”这也是太玄虚了 。 唐代诗人卢同在《谢孟谏议新杯诗》中也说:“一碗吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠 , 惟有文字五千卷;四碗发轻汗 , 平生不平事尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗遇仙灵;七碗吃不得也 , 唯觉两腋清风生 。 ”这也是说得很玄的 。 但卢同是诗人 , 他怎样感觉便怎样写 。 一般人的想象力没他那样丰富 , 品尝鉴赏一下功夫茶的香味 , 也会有清心愉快的感觉 。 至若再讲究在清雅的环境中——如古人所称道的茂林修行、画舫游艇、山亭水榭 , 或今人喜爱的音乐茶座中 , 则又是加一番情境趣味了 。

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