生产|“离不开”的海阳大饽饽( 二 ) 高淑芝|刘曙光|手艺人|规模化

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“这是寓意‘多子多孙、子孙满堂’的莲子，招财进宝的‘元宝’ ，吉祥如意的‘佛手’‘代代幸福’的福袋······”该公司生产经理栾海荣介绍，他们做的大饽饽一直以来坚持传统工艺，“用老面引子，经过3次醒发，吃着口感更好。 ”
“单小作坊式的加工生产，很难适应市场需求。 ”程普东说， “做标准化、产业化，是发展的趋势。生产规模的持续扩大，能带动更多的人参与到大饽饽传统手艺传承的事业当中。 ”
时下并不是大饽饽销售旺季，新上线的喜饼好评如潮，这两个品类现在线上+线下每天的销量在500单至1000多单。
“大饽饽既是美食，也是胶东传统面食文化，让全国各地更多人吃到大饽饽，感受胶东传统饮食文化的魅力。 ”程普东称，今后也将不断挖掘，开发出更美味的产品，让饽饽香飘得更远。
求变：一个花饽饽卖了3000元
“离不开”的海阳大饽饽也在求变。随着顾客需求的多样化，海阳大饽饽走上了定制化道路。孩子过百岁、老人过寿、结婚······在这样的节点，许多海阳人会走进面食店定做大饽饽、花饽饽、喜饽饽。
做了30多年大饽饽的高淑芝，从街边小摊干起，到后来成立海阳市玫豆面食公司。大饽饽除了在自营门店销售外，她还在网上销售，并接受客户的定制。

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一个大饽饽能卖多少钱？小的饽饽八九元，更为复杂的花饽饽甚至卖到3000元。 “做了一个68斤的花饽饽，卖了3000多元。 ”高淑芝笑着说，有一位客户定制后五六名工人做了2天，然后通过物流发往外地，客户很满意。
现在生日花饽饽做得也越来越多。 “像两三层的生日花饽饽，售价在二三百元。 ”高淑芝接到的这样的订单不在少数， “花饽饽不仅好看、好吃，主要是没有一点添加剂，老少皆宜。 ”
高淑芝称，近年来客户定制呈现上升趋势，从设计样式要制作成品，费时费力，都是手工制作，机器无法代替，这也许正是花饽饽的独特魅力。
正是有像高淑芝称这样手艺人的坚守和创新，让游走在指尖的胶东花饽饽从一样传统面食“转身”成为艺术作品。全国各地的朋友，在欣赏艺术品的同时，也切身感受到香甜弥漫舌尖的海阳大饽饽的独特魅力。

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近年来，人们生活水平提高了，对生活质量要求也高了，色香味俱全的海阳大饽饽越来越受欢迎。
海阳大饽饽从各家各户逢年过节才吃的“年俗面食” ，成为产业化的面食产品，再到精美而又富含寓意的艺术品，走上了全国各地消费者的餐桌。海阳大饽饽这道传统美食正让越来越多的人们感受到山东绚烂质朴的乡土文化，和它独特的艺术魅力。

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【生产|“离不开”的海阳大饽饽】在这个不断加速的时代，各种商品从流水线上源源不断地制造出来。海阳大饽饽“离不开”的秘诀在于，手艺人们将传统的民俗文化精髓揉进面里，捧在手里，这也正是“机械复制”商品所缺少的人文情怀和无法与其媲美的所在。

生产|“离不开”的海阳大饽饽( 二 )

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