用盖碗茶喝茶 ， 既防尘又保温 ， 又能边喝边"刮"（茶汤、茶叶） ， 回族人不但自己喝 ， 还用盖碗茶招待客人 ， 以示欢迎的最高礼遇 。 "客人远至 ， 盖碗先上" 。 回民家中来客 ， 都以盖碗茶招待 。 先将盖碗擦洗干净 ， 放入茶叶和佐料 ， 揭开茶盖（半遮半掩）将沸水注入 ， 在茶碗中冲出一圈一圈的浪花 ， 冲泡5分钟后 ， 双手递给客人 ， 并说"请喝茶" 。 客人边饮边用碗盖刮茶场面 ， 还得注意不用嘴吹或吸出响声 ， 否则视为不懂礼貌 ， 无教养 。 饮茶时不得一次将茶喝干 ， 要留存茶汁 ， 边喝边由主人续水 。 "刮"时 ， 用左手捧托盘 ， 用右手大拇指和二拇指抓住盖顶 ， 用第四指卡住盖口 ， "刮"一下喝一次 ， 茶要露汤色 ， 常喝常有 ， 清香爽口 ， 连续不断 。

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