带鱼|夏天吃鱼，内行人专挑这5种，肉鲜不腥无法养殖，摊主都夸是行家( 二 ) 马鲛鱼|龙利鱼|鳕鱼

1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鲮鲫鱼腹内的黑膜刮洗干净，加入葱姜、盐、料酒和胡椒粉抓拌腌制20分钟左右。
2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至鲮鲫鱼两面金黄，外皮酥脆后即可盛出食用。（鲮鲫鱼的鱼皮特别厚，因此煎至时很难粘锅和糊底）
4、秋刀鱼
秋刀鱼堪称日本的“国鱼” ，这种鱼的主产地就是日本海的北海道地区，以及中国的黄海和渤海等地。
秋刀鱼虽然深受日本人的喜爱，但是它在中国国内却是比较廉价的，因为秋刀鱼虽然没有多少刺，但是它略带苦味，这可能也是导致其价格低廉的原因。
推荐菜谱：煎秋刀鱼

所需食材：秋刀鱼、盐、葱姜、料酒、烧烤料
1.秋刀鱼从背部剖开，切成腹部相连的两片，去除鱼鳃和内脏清洗干净，加入葱姜、盐和料酒略微腌制一会。
2.锅中入油，油热后把秋刀鱼擦干水分入锅，用小火慢煎。
3.煎至两面定型颜色金黄以后撒入烧烤料，再把两面略煎使烧烤料散发出香味后即可出锅。
5、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼是沿海地区非常常见的海鱼品种，因为都是成群结队的生长，习性跟鲅鱼有些类似，所以它的产量是特别大的。
鲐鲅鱼的油脂比较厚，不过因为这种鱼的鱼肉有股酸味，所以有些人也称其为“酸鲅子” ，不过它的鱼肉特别细腻，刺少还带着一股香味，并且价钱也特别便宜，所以受到不少人的喜爱。
推荐菜谱：干烧鲐鲅鱼

【带鱼|夏天吃鱼，内行人专挑这5种，肉鲜不腥无法养殖，摊主都夸是行家】所需食材：鲐鲅鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、白糖、白醋、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油
1.鲐鲅鱼去除鱼鳞和鱼鳃清洗干净，把洗净的鲐鲅鱼切成段，然后放入清水中浸泡去血水，捞出控干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把鲐鲅鱼轻推入锅。
3.锅中烹入白醋和放入少许白糖，大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后开大火收浓汤汁，沿锅边二次烹醋后即可出锅。
小贴士：鲐鲅鱼如果是眼珠凹陷，以及腹部破裂的就不要购买了，因为这样的鲐鲅鱼已经不新鲜了，烹制鲐鲅鱼时要用清水浸泡去血水，这样鲐鲅鱼的肉才不腥。
结语：夏天吃鱼的好处多多，以上这5种海鱼价钱都不贵，而且休渔期里也是非常常见的海鱼品种，遇到的时候不妨买点来打打牙祭。
不过休渔期里的海鱼都是冰鲜，因此购买时一定要选择鱼鳃鲜红，鱼的眼睛明亮不混浊，以及鱼身没有破裂的新鲜一些的购买。

带鱼|夏天吃鱼，内行人专挑这5种，肉鲜不腥无法养殖，摊主都夸是行家( 二 )

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