红茶基础——定义生产等级和颜色，高黎贡( 二 ) _信阳毛尖是什么茶

首先，虽然“白毫”一词最早可能源于中国茶中的“白浩” ，但实际上，时至今日，白毫在红茶领域所代表的意义与中国茶中的“白浩”有着天壤之别。 “橙”这个词最初是用来形容采摘下来的茶叶的橙黄色或光泽，后来变成了一个等级词。但可以肯定的是，绝对不是指橘子味。
【红茶基础——定义生产等级和颜色，高黎贡】所以经过长时间的比较、推敲和思考，很多人都有不同的看法，逐渐觉得也许最清晰易懂的办法就是不需要直译、翻译，把实际代表意义和识别原则在层面上罗列清楚。
红茶等级列表
Op:橘皮，通常指叶子长而完整的茶叶。
BOP:碎橘子贝果，顾名思义，是一个比较精细的OP ，味道比较浓，一般适合冲泡奶茶。
FOP:花香橘子茶叶的功效贝果，芽叶较多的红茶。
Tgfp:毛尖金花橙白毫，有更多金色芽叶的红茶。香气也更加细腻悠扬。
GFOP:上等毛尖金花橘子贝果，一种经过精细揉捻和精制的高品质茶叶。
Sfgfop:超精细tippy金花橙白毫，加上“超”字，意义不言而喻。
CTC:粉碎撕裂卷曲，萎凋、揉捻后，用专门的机器将茶叶粉碎、撕裂、卷曲成微小颗粒，非常方便。
短的时间内冲泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。
其它：在字母的标示最后，极少数情况下还会有如「F」意指Fanning ，是指细小的茶叶，「D」意指Dust ，指粉状的茶（很少出现）。如OF、BOPF、TGOF 。
而英文字母之外，偶而还会再出现如数字「1」的标示，比方SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1…… ，则意味着在该等级里较为顶尖的级次。
不过值得注意的是，茶叶的等级标示与品质的高下有时并不见得一定有绝对的关系（不过也有人戏称是：英文字母越多、价格越贵……当然这也一样并非必然啰～）；主要还是看产区和茶款特色，以及自己喜欢的是什么样的口味、想用什么样的方法冲泡而定。
像是锡兰的UVA茶，因为强调的是强劲浓烈的芳香，所以不少茶饕们在这上头往往喜欢BOP要更多些。尤其如果想冲泡又香又浓又够劲的奶茶，细碎些的BOP绝对也比其它等级更为合适。
此外，红茶的此项分等系统虽大致是世界共通，但也并不是每个国家每个产地都会从OP到一路到SFTGFOP1、每个等级都有生产的。
例如比起分项细致的印度茶，锡兰茶最多常就只有OP、BOP、FOP的区分；而若是直接从中国售出的中国红茶，也多半不做这样的分等，而仅有工夫与一般之分；而台湾的红茶，则由南投县鱼池乡仙楂脚的红茶产销班所出品的「森林红茶」中的「台茶18号」与「大叶种红茶」首开风气，在台湾茶业改良场鱼池分场的辅导下，于去年开始有了OP与BOP的分级。

红茶基础——定义 生产 等级和颜色，高黎贡( 二 )

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