4过油肉是中国传统菜肴 ， 在山西江苏上海和浙江地区都有 ， 从选料到制作上都与众不同 ， 山西过油肉较为出名 ， 具有浓厚的山西地方特色 ， 号称“三晋一味” ， 其起源于明代晋东名城平定今山西省阳泉平定县 ， 各地做法不 。
山西特产阳城肉罐肉 ， 是山西省的特色小吃阳城肉罐 ， 罐似粗瓷 ， 内敷细釉 ， 口颈小肚儿大 ， 瓯式盖子 ， 盖与罐口大小合度 ， 放之平稳严密能够适合煮炖焖肉的需要 ， 兼餐具与工艺美术品于一体 ， 深受当地人们的 。

山西著名美食肉夹馍 ， 刀削面 ， 焖面 ， 以及山西的陈醋 。
【山西特色美食记录】据传 ， 山西人吃杂割始于元朝 ， 杂割一名是忽必烈之母所赐羊杂最开始是怀仁的名吃 ， 在雁北一带小有名气过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样 ， 内蒙人只吃肉 ， 而怀仁人却在羊下水上做了一些文章 ， 创造了一种美食叫“羊杂 。

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