擂茶茶艺解说词( 二 ) _茶艺茶道

第四遭程序"初擂"
一般是由主人表现自己的技艺，所以称为"小试锋芒" 。 "擂茶"本身就是很好的艺术表演，技艺精湛的人在擂茶时无论是动作，还是擂钵发出的声音都极有韵率，让人看了拍手称绝。
【擂茶茶艺解说词】第五道程序"添料"
即将芝麻倒进擂钵与基本擂好的配料混合。芝麻含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，可美容养颜抗衰老，加入芝麻后擂茶的营养保健的功效将更显著，所以称为"锦上添花" 。
第六道程序"细擂"
这一道程序往往是宾主轮流动手擂茶，每个人都可以一层自己的擂茶技巧，所以称为"各显身手" 。
第七道程序"冲水"
在细擂过程中要不断少量加点水，使混合物能擂成糊状，当擂到足够细时，要冲入热开水。开水的水温不能太高，也不可太低。水温太高易造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出的擂茶清淡而不成乳状。水温太低则冲不熟擂
茶，喝的时候不但不香，而且有生草味。一般水温控制在90-95℃冲出的擂茶才能"水乳交融" 。
第八道程序"过筛"
其目的是"去粗取精" ，滤去茶渣，使擂茶更好喝。
第九道程序"敬茶"
通过"竹捞瓢""的过滤之后，应把擂茶装入壶中，斟到茶碗，并按照长幼顺序依次敬奉给客人。客家人视"擂茶"为琼浆玉液，故称"敬奉琼浆" 。
第十道程序"品茶"
擂茶一般不加任何调味品，以保持原辅料的本味，所以第一次喝擂茶的人，品第一口时常感到有一股青涩味，细品后才能渐渐感到擂茶甘鲜爽口，清香宜人"这种苦涩之后的甘美，正如醒醐的法味，它不加雕饰，不事炫耀，只如生活本身，永远带着那清淡和自然，却让人品后无法忘怀。正因为这样，所以，所有饮过擂茶的人几乎都会迷上它，使擂茶成为自己生活的一部分。福建省将乐县家家户户每天喝擂茶就是最好的例证。
当然，对客人体贴入微的客家人怕初次品饮擂茶的客人喝不惯擂茶，今天特地为大家准备了白糖供你调饮，还准备了很多风味小吃供你配茶。到客家做客，千万别客气，请大家开怀畅饮，痛痛快快地喝个够!
二、武陵擂茶(土家族擂茶)
武陵山区"八千奇峰，三百秀水" ，素有"芳草鲜美，落英缤纷"之誉，是我国著名的旅游胜地之一。这里不仅自然风光让人叫绝，生活在这里的土家族同胞的擂茶，更令人叫绝不已。
土家族擂茶与将乐擂茶同出一源，但风格各异。主要的差别有三点。其一是将乐的擂钵是土陶烧制的，而土家族同胞喜欢用山楂木制的擂钵；其二，将乐擂茶以芝麻为主料，一般不加大米，而土家族擂茶是以生米、生姜、茶叶为主料，有时辅以芝麻、花生、绿豆、黄豆等；其三是将乐擂茶是用热开水一冲即饮，而土家族的擂茶一般是煮成糊状，在桃花源地区夏天则是用冰开水调饮。

擂茶茶艺解说词( 二 )

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