【茶艺"四要"之三——火】明以后由煮茶发展到以开水冲泡 ， “火候”一说“燃料”一说自然也由繁到简 。 水开即冲茶 ， 无须“三大辨、十五小辨” 。 燃料业已多样化 ， 煤、煤气、液化气、电等等 ， 城市里以木炭煮水并非易事 ， 燃料难以买到 。 但“活火”一说 ， 防止燃料异味串味损坏茶品一说 ， 对现代茶人仍有指导作用 。
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