吃过莜面拿糕的人们常说：“宁爬十里坡 ， 不洗拿糕锅” 。 这话不假 ， 由于搅拿糕时锅里温度高 ， 锅底上的拿糕有一层牢牢地粘在锅上 ， 形成结实的锅巴层 ， 很难一下洗掉 ， 须用热水泡上一阵子后方可洗去 。
现在大同人不以莜面为主食了 ， 尤其是中青年之家很少吃莜面 ， 吃莜面拿糕的人更少 。 人们偶尔想吃一顿莜面 ， 可以在农贸市场或超市买到做得精细的莜面窝窝或细细的鱼鱼 ， 吃拿糕的人已是一些老年人了 。
其实 ， 上了年纪的老年人们吃到的莜面拿糕也是今非昔比了 ， 因为农民在种莜麦时 ， 为了追求产量添加了大量的化肥和农药 ， 莜麦的纯正味没有了 。 再加上现在有人做莜面拿糕时 ， 在莜面里面添加上土豆淀粉或香蒿面什么的 ， 说是为了筋道 ， 纯正的莜面拿糕几乎绝迹了 。 莜面拿糕曾经是老大同人的主食 ， 是餐桌上的常客 ， 也应列入大同的老传统美食传承下去 ， 真不忍心让莜面拿糕从大同人的手中消失 。
任学良

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