擂茶茶艺，甘草泡茶( 二 ) _甘草的功效

断少量加点水，使混合物能擂成糊状，当擂到足够细时，要冲入热开水。开水的水温不能太高，也不可太低。水温太高易造成混合物的蛋白质过快凝固，冲出的擂茶清淡而不成乳状。水温太低则冲不熟擂茶，喝的时候不但不香，而且有生草味。一般水温控制在90—95℃冲出的擂茶才能“水乳交融” 。第八道程序“过筛”其目的是“去粗取精”，滤去茶渣，使擂茶更好喝。第九道程序“敬茶”通过“竹捞瓢’’的过滤之后，应把擂茶装入壶中，斟到茶碗，并按照长幼顺序依次敬奉给客人。客家人视“擂茶”为琼浆玉液，故称“敬奉琼浆” 。第十道程序“品茶”擂茶一般不加任何调味品，以保持原辅料的本味，所以第一次喝擂茶的人，品第一口时常感到有一股青涩味，细品后才能渐渐感到擂茶甘鲜爽口，清香宜人‘这种苦涩之后的甘美，正如醒醐的法味，它不加雕饰，不事炫耀，只如生活本身，永远带着那清淡和自然，却让人品后无法忘怀。正因为这样，所以，所有饮过擂茶的人几乎都会迷上它，使擂茶成为自己生活的一部分。福建省将乐县家家户户每天喝擂茶就是最好的例证。当然，对客人体贴入微的客家人怕初次品饮擂茶的客人喝不惯擂茶，今天特地为大家准备了白糖供你调饮，还准备了很多风味小吃供你配茶。到客家做客，千万别客气，请大家开怀畅饮，痛痛快快地喝个够!二、武陵擂茶(土家族擂茶)武陵山区“八千奇峰，三百秀水”，素有“芳草鲜美，落英缤纷”之誉，是我国著名的旅游胜地之一。这里不仅自然风光让人叫绝，生活在这里的土家族同胞的擂茶，更令人叫绝不已。土家族擂茶与将乐擂茶同出一源，但风格各异。主要的差别有三点。其一是将乐的擂钵是土陶烧制的，而土家族同胞喜欢用山楂木制的擂钵；其二，将乐擂茶以芝麻为主料，一般不加大米，而土家族擂茶是以生米、生姜、茶叶为主料，有时辅以芝麻、花生、绿豆、黄豆等；其三是将乐擂茶是用热开水一冲即饮，而土家族的擂茶一般是煮成糊状，在桃花源地区夏天则是用冰开水调饮。 【擂茶茶艺，甘草泡茶】在我国，除了湖南、福建之外，江西的赣南以及居住在台湾省的客家人也都有一年四季喝擂茶的花茶图片习惯。这些地区的老百姓普遍把擂茶当成防病、疗疾、强身、养颜的良药，他们说：“日饮两碗擂茶，胜吃两剂补药” 。实际上也正是这样，有喝擂茶习惯的人家男女老少多数精神健旺，无病无痛。

擂茶茶艺，甘草泡茶( 二 )

猜你喜欢