糕点|世界国宴篇：法国的国宴都吃什么？( 二 ) 蛋黄酥

焗蜗牛
同时法国的国宴在食材上讲究应季与新鲜，能上法国国宴的菜都是各地的名优产品。
1900年巴黎世博会国宴
1900年法国举办世博会，当时的法国总统埃米尔·卢贝举办了一场别开生面的国宴，这是一场空间的宴会，近两万三千人汇聚一堂，动用了3500的厨师以及39000瓶酒，可以说是一场非常盛大的国宴了。

1900年的世博会宴会场景

当时的菜单
当时的菜单
水煮三文鱼排配蔬菜和香草蛋黄酱、贝尔维尤牛肉片、鲁昂鸭肉面包、烤Poularde鸡、圣休伯特鸡肉卷、焗蜗牛， Potel色拉、冰淇淋、甜品。

贝尔维尤牛肉
1914年宴请乔治五世
1914年英王乔治五世访问法国，当时的国宴上不仅菜品丰富，而且还有古典音乐会，值得一提的是，百年之后的2014年，这份菜单还用来招待乔治五世的女儿如今的女王伊丽莎白二世，可以说是一份百年国宴菜单。
具体菜品
前菜：鹅肝搭配贵腐酒和松露冻
主菜：小羔羊肉搭配应季时蔬
奶酪：经典奶酪拼盘
甜品：夏季魅力（用水果等做成的千层蛋糕类甜点）

鹅肝配松露也是经典法菜
2014年宴请中国外宾的菜单
2014年宴请中国外宾的国宴并不是在爱丽舍宫举办的，而是在著名的凡尔赛宫举行的，当主厨的是有着三家米其林三星餐厅的名厨Alain Ducasse操刀，菜品比较丰富。

凡尔赛宫
主要菜品
国王花园盐焗蔬菜、蛙腿配酸模酱、松露珍珠鸡派、意式海螯虾馄饨配清汤、时令生熟鲜蔬、鲷鱼、鱼子酱和甜菜、羊肚菌配嫩gnocchi意式面食、比目鱼配贝类、黑松露多宝鱼、龙虾配菊芋、乳鸽、芹菜、花生、小牛胸腺、羊羔脊肉、香草法式千层酥、甜品等等

松露多宝鱼

松露珍珠鸡派
2018年宴请德仁太子国宴
2018年德仁太子访问法国，当时的菜单中就有很多特色的法国餐，用料也是非常讲究，比如用了布雷斯鸡的鸡肉，布雷斯鸡是一种在法国获得获得法定产区品质认证的优质家禽，和其他家禽相比它用食物饲养，是鸡中的极品。

鸡中的极品布雷斯鸡

当时的菜单
国宴菜单
花椰菜奶油龙虾冻、鸡油菌布雷斯鸡肉、Jo?l Robuchon式土豆泥（为纪念法国世纪名厨Jo?l Robuchon）

布雷斯鸡肉
2019年法国国宴
在2019年的法国国宴中，当时总统邀请了四位代表法国菜的大厨前来负责，包括了前菜、主菜、奶酪以及甜点，分别由四位大厨负责制作。
前菜：罗斯科夫龙虾配芹菜、甜三叶草浓缩酱汁

罗斯科夫龙虾配芹菜

甜三叶草浓缩酱汁
主菜：砂锅炖鸡，辅以黄葡萄酒、鹅肝、锦鸡蚝、羊肚菌、豌豆和芦笋

砂锅炖鸡主菜
奶酪：Maison Lorho的奶酪

Maison Lorho的奶酪
甜点：草莓配上马鞭草冰淇淋和酥脆的蛋白甜饼

草莓配上马鞭草冰淇淋和酥脆的蛋白甜饼
总体来说，虽然很多人喜欢在网上日常乳法，但是法国菜在很多国家的确有不可撼动的地位。
法国的国宴精致，菜品源远流长，且风靡全球，自19世纪末开始在全球流行，并且成为很多国家的国宴选择，并且靠着成千上万喜欢旅游的厨师而带到全球，并且作为现代餐饮礼仪的起源，法餐影响了后世很多国家。

糕点|世界国宴篇：法国的国宴都吃什么？( 二 )

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