普洱茶冲泡详解( 七 ) _详解|茶叶常识

(一)品饮步骤
握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法” 。女士可以将无名指与小指微外翘呈兰花指状，左手指尖托住杯底，显得更为淑女一些。品饮“三部曲”：观汤色、闻香气、尝滋味(醇和、爽滑、回甘) 。具体是：端起茶杯，不能一饮而尽。一般是先观色，然后深闻茶香并须加以赞叹，继而浅啜一口，茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度;滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾(不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味通常是不相同的) ，体会普洱茶的润滑和甘厚;入喉时可领悟普洱茶的顺柔，徐徐咽下，细细品味，再次赞叹。接着，可以大喝一口， (但不能将杯中茶汤喝尽)还须再赞叹一次。这也是普洱茶“迎宾茶”的“一闻三赞”;喝三口为“品” 。
(二)普洱茶的滋味
1、好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味) ，二要纯(茶色要红浓明亮，不能像墨汁) ，三要正(口味温和，不可五味杂陈) 。普洱茶的好坏不能以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。
2、普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共存。
甜—甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶和涩的味道饮氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶制造的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
相关链接：普洱茶的泡法

普洱茶冲泡详解( 七 )

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