6、彬州御面澄城手撕面 浆水面拨刀面扶风涎水面乾县酸汤面华县大刀面陕北剁荞面，搅团搅团鱼鱼汉中梆梆面户县摆汤面耀州蘑菇窝窝面大荔炉齿面西安油泼箸头面西安猴头面及猴耳朵面合阳页面；葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃以味醇汤浓馍筋肉嫩肥而不腻闻名于国内外其烹制工艺精细，合理使用多种调最重要的是处理肠肚熬汤泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污去腥去 。
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