论水，茅山白茶( 二 ) _绞股蓝茶的功效与作用

现代科学已经非常精细地鉴定了东方的品质。自然应该区别对待，而不是一概而论。但是，以往的研究成果仍然值得高度重视。历代水专家对水的判断一直很不一致，但总结起来，有很多共同点，就是强调源清、水甜、品活、质轻。擅长品茶和品水的甘龙皇帝有不同的看法。他曾游遍大江南北的名山大川。每次旅行，他经常带着一个特制的银桶，严格称量每桶水的不同重量。最终结果是北京西郊的玉泉山和长城外的伊浔河(现承德地区)水质最轻，两者的重量都是一倍或两倍。济南真秋泉重122%；长江里的山泉水水桶重一两三厘米。至于辉山和虎跑，各为124%；平山126%；北京西部的清凉山、白沙、虎丘、碧云寺各得一两分。如果有谁比玉泉山更轻，甘龙说：有三三三五四个雪水。但要不断地得到雪和水并不容易，所以甘龙以轻重为首要标准，认为京西玉泉山是天下第一泉。不管准确与否，这是一个观点。玉泉山被誉为“天下第一泉” 。其实不仅仅是因为泉水质量好，更是因为乾隆皇帝的偏爱和帝都。
时多苦水，明清宫廷用水每年取自玉泉，三则玉泉山景色当时确实幽静佳丽。当时的玉泉于玉泉山南麓，泉水自高处 “龙口”喷出，琼浆倒倾，如老龙喷汲，碧水清澄如玉，故得玉泉之名。可见，被视为好水者，除水品确实高美外，与茶人的审美情趣有很大关系。
被人称为“天下第一泉”的何止玉泉山，因历代评鉴者观点和视野、经历不同，被誉为“天下第一泉”者大约也有六、七处。
【论水，茅山白茶】最早被命为天下第一泉者，据说是经唐代刘伯刍鉴定的“扬子江南泠水” ，又称“物子江心水、中零泉”等。此泉位于镇江金山以西扬子江心的石弹山下，由于水位较低，扬子江水一涨便被淹没，江落方能泉出，所以取纯中冷水不易，这种现象也确实有趣，加之附近江水浩荡，山寺悠远，景色清丽，故为茶人和大诗人所重。再加上李季卿与陆羽品泉的一段故事就更增添了许多传奇色彩。著名民族英雄文天样即有诗曰：“扬子江心第一泉，南金来北铸文渊” ， “男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。 ”
据张又新《煎茶水记》所云，陆羽所认定的“天下第一泉” 是江西庐山的谷帘水，而把扬子江心南泠水却降到了第七位。此泉在庐山大汉阳峰南，一泓碧水，从涧谷喷涌而出，再倾入潭，附近林木茂密，绝少污染，故水质特佳，具有清冷香冽，柔甘净洁等许多优点，用以试茶，具说不仅味好，而且沫饽云脚如浮云积雪，在特别重视沫饽育华的古代尤被珍视。
还有云南安宁碧玉泉，据说为明代著名地理学家徐霞客认定为“天下第一泉” 。此泉为温泉，以天然岩障分为两池，下池可就浴，内池碧波清彻，奇石沉水，景既奇，水又甘，故可烹茶，故徐氏亲题“天下第一泉”五个大字，认为“虽仙家三危之露，伟地八巧之水，可以驾称之，四海第一汤也” 。

论水，茅山白茶( 二 )

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