咖啡|居家办公后，国产咖啡赢麻了( 二 ) 隅田川

燕麦奶头部品牌Oatly ，在天猫618仅用10个小时，就卖出了30万瓶燕麦奶，位列植物蛋白类目第一。 2021年双11期间，瑞幸椰乳供应商菲诺在天猫销售额达2100万，同比增长600% 。

其次，消费者多变的需求，丰富了新咖啡品牌们的想象力。
永璞咖啡创始人铁皮分享，永璞进入咖啡市场初期最先选择了挂耳咖啡，因为挂耳咖啡的准入门槛较低，把咖啡豆磨成粉装在袋子里就可以了。但挂耳咖啡在消费场景中有其局限性。
在国内市场，消费者喝咖啡的习惯多为拿铁。挂耳咖啡经过热水滴滤再加入牛奶，只能起到调味的作用，跟拿铁口感相差甚远。因此，永璞推出了差异化产品咖啡液。
咖啡液因其浓缩性的特质，加水就可以是美式的形态；加奶也可以是拿铁，满足了更广泛人群的需求。
事实上，咖啡在国内越来越奶茶化，也让新咖啡品牌们看到了更多的可能性。在供应链的赋能下，咖啡新贵们开始在口味上下功夫，桂花拿铁、蜜桃乌龙拿铁、生椰拿铁等各种各样口味的创新，也吸引着越来越多的消费者跃跃欲试。
再者，线下门店也成为了新速溶咖啡的流量入口。
受疫情的影响，面对市场的不确定性，北美咖啡品牌Tims咖啡也择机推出了零售咖啡产品， Tims咖啡中国首席执行官卢永臣透露：“我们已经推出冻干咖啡、冷萃液等产品，通过网上的渠道，相关产品也进入到了高速增长阶段。 ”
AI蓝媒汇探访Tims门店，在门店入口显眼位置，摆放着冻干咖啡、冷萃液等产品，与杯装咖啡同时购买，还有特定优惠。即便是在线下门店点咖啡， Tims导购也引导顾客用小程序下单，为线上零售的咖啡液产品导流。

图/Tims咖啡线下门店拍摄
另一家时萃咖啡，干脆在线下门店用咖啡液为消费者特调咖啡。
据时萃咖啡创始人范若愚介绍， “我们目前所有的线下门店里面，有超过40%以上的菜单的出品，是特调类的出品。这些特调类出品里面，目前我们有90%以上的特调类产品的出品是由咖啡液和预调液完成的，而不是用咖啡机现磨来完成的。 ”
范若愚补充，用咖啡液特调，一杯拿铁可以做到45秒出杯，一杯创新特调大概在1分钟到1分30秒出杯，将大大提高出品效率。
因此，时萃咖啡液在线下的场景，既满足了消费者的体验感，从而刺激用户产生“买同款”的消费冲动；同时也减少了制作成本，满足消费者多样化特调需求。
品类冠军之争，还没到火候与雀巢等老牌速溶咖啡相比，挂耳、咖啡液、冻干粉等新速溶咖啡在国内的生长周期并不长，很多冷萃、冻干技术都是近几年从日本引进。
但新速溶咖啡却以更健康、更有品质、更吸引人的包装快速赢得了年轻人的喜爱。据永璞创始人铁皮分享，永璞的用户画像多集中在一线以及新一线城市， 90%以上的用户为女性。
因此，在新速溶咖啡的基因里，除了好喝这一点，颜值和仪式感也是最不可或缺的一部分。
隅田川和永璞这两家占市场份额较大的品牌，都推出了会员制。消费者可以通过积分等条件兑换咖啡杯、奶泡器、手冲壶等咖啡周边产品，满足消费者的个性化需求。
不过，也有外界质疑新速溶咖啡品牌重营销轻研发，多采用ODM模式，请上游供应商提供定制化产品。
一家咖啡供应商向AI蓝媒汇解释：“由于新速溶咖啡是舶来品，近几年才在国内流行。因此咖啡液、冻干咖啡技术都掌握在国外供应商手里。因此，各品牌在技术、研发层面对供应商依赖程度较高，国内很多品牌，来来回回用的都是一样的供应商，产品大同小异，只能在口味上找差异。 ”

咖啡|居家办公后，国产咖啡赢麻了( 二 )

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