全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：普洱茶还是冲泡好 ， 最好不要煮着喝 。 因为将普洱水煮 ， 容易造成浓度过高 ， 不仅增加夜间失眠的危险 ， 而且还会累及脾、胃 。 同时 ， 普洱茶用水煮的方式 ， 对香气和滋味也不容易控制 。 只有一些茶叶粗老的陈茶可以煮饮 ， 但煮的时间也不能过长 ， 以3至5分钟为宜 。
 

 
绿茶：“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”是我国绿茶的特点 ， 对茶具的要求也最讲究变化 。
泡茶水温的因茶而定 。 高级绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的绿茶在冲泡 ， 水温控制在80℃～90℃左右 。 水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 导致茶汤变黄 ， 味道较苦 ， 所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮 。

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