不过也正是因为其脂肪含量比较低 ， 肉质干柴易碎 ， 所以在制作这道菜的时候一点别直接撕鸡胸肉 ， 容易撕成“鸡丁” ， 最好是用擀面杖锤一锤 ， 而后再撕才能成型 。
如果你想炒着吃 ， 则也可以用擀面杖锤一锤 ， 锤断鸡胸肉的纤维纹理 ， 这样炒出来的鸡胸肉肉质会很嫩 。
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