酱方 ， 方是指大肉 ， 最好是用带排骨的大肉 ， 在酱肉之前 ， 需要先将猪肉压上一段时间 ， 这样可以让猪肉更加紧嫩 ， 酱出来之后更加有弹性 。
猪肉焯水之后 ， 先讲表皮划上一个十字 ， 寓意四喜临门 ， 之后放入锅中炖上五个小时 ， 这样出来的肉熟烂剔骨 。 之后再加入冰糖等 ， 让其成为果冻状 ， 最后加入香油 。

这道菜中的猪肉有肥有瘦 ， 但肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 表皮晶亮油光 ， 让人看了直流口水 。
好了 ， 以上就是我们今天聊到的苏州游玩必点的特色美食了 ， 你还在当地吃过其他的美味吗？欢迎评论区留言讨论！

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