烤肠为什么能红遍全中国？( 二 ) _小知识

这种可以主动滚动加热的架子，是由高美的公司创始人加尔文·D·麦克拉肯发现的，而最早发现其庞大潜力的大陆企业是双汇集团。在烤肠还无人问津时，双汇一次性采购了一万台烤肠机，以发卖额达标赠予的体例供给给零售商。次年，台湾烤肠的发卖额冲破了十亿人平易近币。

▍宿世界上第一台热狗机——Roll-A-Grill
得益于设备而风靡的小吃除了烤肠，还有土耳其烤肉。
1972 年，土耳其裔的卡迪尔·努尔曼在德国发现了这种可以一次性烤制 90 千克的扭转烤肉机后，以其简洁的工艺和极高的性价比敏捷风靡欧美。进入台湾市场后，这种被本地称为“沙威瑪”的小吃也当作功成立了尺度化供给链和餐车化改良，最终当作为了大陆的“土耳其烤肉” 。

▍土耳其烤肉机发现者卡迪尔·努尔曼和被称为“kebab”的扭转烤?
也因为烤肠的工业化水平高，其口胃更多取决于工场而非摊本家儿，大量彼此并无合作关系的小吃摊本家儿的产物可以或许在口胃上做到根基相似。同时，受当作本和前提所限，大大都小吃摊只会本家儿打一种小吃。为了降低风险，店东凡是会参考绩功同业的做法，这也加深了小吃摊的同质化水平。
不外，除了工业化水平高之外，烤肠、无骨鸡柳、鸡排、手抓饼等风行小吃还有一个配合点：它们都来自台湾。
为什么在中国大陆最受接待的小吃都是从台湾引进来的？台湾小吃的地位为何如斯之高，浩繁城市里都有台湾美食街存在？
谁在开辟中华小吃
台湾小吃之所以影响庞大，是因为台湾在餐饮业的连锁经营上走在了前面，而恰是连锁餐饮的成长，有力地鞭策了本地小吃供给链的当作熟。
现代连锁特许经营的当作熟方案呈现于 19 宿世纪末的美国，艾萨克·辛格创立的胜家缝纫机公司，经由过程在各地域招募并培训经销商的体例，吸引尽可能多的消费者，以此发卖在那时极其昂贵的缝纫机。

▍一台 1851 年的胜家缝纫机
这种以极低当作本快速成立发卖收集的模式，很快吸引了汽车业餐饮业的效仿，福特、可口可乐和麦当劳都借助特许经营模式取得了庞大当作功。这些美国本土企业在海外扩张的过程中，也把特许经营的盈利带到了全球各地。
在餐饮业，麦当劳是至关主要的发蒙者。每当麦当劳进入一个地域，该地的连锁餐饮业往往会在接下来几年迎来爆发期。如菲律宾的欢愉蜂，喷鼻港的许留山，日本的吉野家，都是在麦当劳模式下崛起的餐饮品牌。
除了模式上的开导，更主要的是麦当劳复杂的原材料需求催生了大量的当地供给商，为整个地域的连锁餐饮业打下了根本。

▍2014 年福喜事务发?后，麦当劳中国在官?发布了共 11 ?类的上百家供给商名单（网页链接：http://www1.mcdonalds.com.cn/list/quality/index.html）
台湾可能是受麦当劳影响最大的地域。 1984 年头，台湾宽达食物以各占 50％股权的合伙方案引进麦当劳，并作为台湾麦当劳的现实经营者，直到 1993 年因账务问题被美国麦当劳总公司接管。成果，仅仅十年间，台湾本土就涌现了永和豆乳，半岛咖啡等上百家连锁餐饮系统。
但连锁餐饮业在大陆的成长却慢上一拍。尽管 1987 年和 1990 年肯德基和麦当劳接踵在大陆开业，但迫于当局对外企的限制，在 2005 年特许经营权正式对外企开放前，麦当劳们只能以直营的体例迟缓扩张。

烤肠为什么能红遍全中国？( 二 )

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