“目前 ， 我们这有团购的台山咸肉粽预订 ， 是家庭厨房出品 ， 单条价格为4元加币起 。 馅料可根据客人的要求增减 ， 多数有放红蓝叶(一种香料) ， 我同学在这都种有红蓝叶 。 ”现居加拿大多伦多的台山乡亲李燕荷透露 ， 用红蓝、五花腩、瑶柱、花生、咸蛋黄、腊肠、虾米包裹的咸肉粽 ， 单条售价为6.5元加元 ， 是当地众多食客的首选 。
美国部分华人超市、饼屋、饭店近期也陆续推出咸肉粽等应节食品广告 。 但有条件的台山乡亲多数还是会自己备料裹粽 ， 她们觉得这是最具仪式感的端午传统活动之一 。
“以前我妈妈曾把红蓝叶晒成干带过来裹粽 ， 但由于小孩不太喜欢吃 ， 后来就干脆用腌制的五花肉裹粽 。 ”现居美国纽约的台山乡亲伍女士介绍 ， 她家近年裹粽多数选虾米、广式腊肠、咸五花肉、瑶柱、栗肉、咸蛋黄、花生、绿豆为馅料 ， 用细棉绳代替传统粽草进行扎粽 。 令伍女士较为苦恼的是 ， 她两个小孩至今都不太喜欢吃有台山粽灵魂之称、肥而不腻的猪肉“粽芯” ， 每次吃粽时都挖掉 ， 反而对混有黑糯米的粽子颇感兴趣 。
台山咸肉粽 ， 传统上使用红蓝叶、肥猪肉、花生或绿豆等作“粽芯” ， 如今则扩展到使用五花腩、烧肉、咸蛋黄、虾米、瑶柱、栗肉、腊肠、眉豆、红豆、鲍鱼、香菇等食材 ， 入口层次感上有明显的变化 。 唯独不变的是 ， 台山人无论身在何处 ， 每逢端午都会重拾那备料、裹粽、煲粽等应节手艺 ， 给自己和家人呈现属于家乡味道的咸肉粽 。 (完)

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