博山民间传统名吃传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的女子首先制作的 ， 故叫quot苏锅quot又因用醋较多 ， 以鱼酥肉烂为主要特征 ， 且quot苏quot与quot酥quot谐音 ， 故名博山酥锅用料是鸡鸭鱼肉海带白菜藕等 ， 可任意 。
菜式寓意讲究 ， 博山四四席的菜式寓意讲究 ， 它按北方的“一冷二热三汤”的程序上菜 ， 除非像鱼翅席或海参席等已定菜式的筵席 ， 头菜必须和菜式相符外 ， 其他的一些大件 ， 如通天海参八宝布袋鸡豆腐箱四喜丸子锅烧肘子糖醋鲤鱼等 ， 或者 。
博山特色的菜一般以下几个八宝饭琉璃地瓜豆腐箱子鱼肚参汤爆炒肉片炸春卷博山酥锅博山香肠博山烩菜博山汆丸子博山豆腐箱是把炸过的豆腐长方块 ， 去掉里面的豆腐 ， 装上馅料 ， 蒸熟 ， 浇上汤汁而成 。

在这种情况下 ， 博山四四席应运而生当时 ， 燕翅席海参席鱿鱼席已在全国流行 ， 特别是档次较高的全羊席 ， 在北方非常盛行简明中国烹饪辞典·全羊席就有“此菜历史悠久 ， 曾长期在山东流传 ， 主要用来宴请或祭祀 。
软炸里脊 ， 硬炸肉 ， 豆腐箱 ， 爆炒腰花 。
油粉油粉是博山名吃其特点是酸滑咸香俱全 ， 能增进食欲油粉是一种稀粥型的饮食 ， 它的原料是制作粉皮粉丝后的下脚料淀粉水以绿豆制品为最好 ， 和以米糊 ， 加入粉条豆腐条豆芽等菜 ， 烧煮而成 ， 出锅时加 。

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