中国到底哪里的早餐粥最好喝？( 二 ) _小知识

这种插手粗玉米粒的粥食，不算粘稠，亦不清淡，大颗粒虽煮沸至软绵，但远不算顺滑。可您若就此放下碗筷，便无法对它俘获东海说神聊三省的喷鼻气心领神会。

▲粥不成貌相，有些其貌不扬的低调粥食，十分好喝，好比大碴子粥。图/汇图网
大碴子粥的醇喷鼻，得细嚼满品。当大碴子的甜喷鼻和绵绵豆味儿的醇厚在口中渐次炸裂，再配点儿小咸菜丰硕条理，两碗下肚，饱嗝连连，方算知足。
小碴子是大碴子的邃密版，没了豆子的加持，小碴子粥全凭一己之力傲视江湖。喷鼻甜的玉米味儿得汤稀释，含蓄婉约，但实足撩人。
山西丨小米的各式转变
“紧火捞饭慢火粥，加大灶火熬稀粥” ，小米粥作为海说神聊方粥食的根本条目，天然不止山西人喝，但因沁州黄和广灵小米质量够好，能熬出金黄飘喷鼻的米粥，使其当作为山西粥食界的代名词。

▲山西的小米粥里能加一切，好比小碴子。只不外换了个糁糁稀饭的名儿而已。图/收集
出没出米油，是判定一碗小米粥当作功与否的关头依据。好的小米经慢火熬煮，米花炸裂，软糯鲜喷鼻，静置后轻易分层，米是米，汤是汤，薄薄的油皮飘浮其上，庇护着身下的一片金黄，无需加糖便自有浓烈的甘喷鼻。

▲这碗小米粥，相对纯真，应该只有小米。图/收集
喝剩的小米粥，除了被倒失落，还还有宿命，好比制当作酸粥，或者和剩菜剩饭一路做当作“chuan饭” 。

▲加南瓜枸杞，是小米粥的另一种服法。图/收集
当然，正经的酸粥并非简单发酵变酸的小米粥，留存的发酵汤汁才是秘笈。开胃健脾，酸中带喷鼻，若往里加糖，闻着酸臭，喝着酸甜，也算一番体验，但这只是酸粥快乐喜爱者的心声。对酸粥无感甚至惊骇的人而言，酸粥，就是暗中摒挡。
山东丨甜沫不甜
济南的甜沫，一听就很甜美，然而倒是咸粥，此般反转实在配得上“泉城二怪”之一的名号。

▲甜沫，内在丰硕。图/汇图网
小米、花生、豇豆、菠菜、五喷鼻豆腐干的集锦，虽卖相一般，但喷鼻气腾腾，直惹人一试事实。
喝甜沫无需用勺，双手捧碗，顺着边儿，转着圈儿，冲鼻的胡椒味儿携着暖意传遍全身，整粒的花生粉身碎骨之际披发出怪异的喷鼻甜。喝不清洁再用油条一擦，囊括下肚。

中国到底哪里的早餐粥最好喝？( 二 )

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