此外 ， 因为茶叶中的芳香物质易挥发 ， 不饱和成分会被氧化 ， 所以随着存放时间的延长 ， 茶叶的香气会慢慢减少 ， 营养成分也有所减少 。 因此新茶闻起来有股清香 ， 口感鲜爽;而陈茶少了清香 ， 喝起来有种令人不快的老化味 。
 

 
4净
越干净的茶品质越好 ， 所谓“干净”就是指 ， 茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物 。 按照国家的规定 ， 茶叶中的非茶异物不得多于1% 。 另外 ， 茶叶的生长和制作过程中 ， 都可能存在着一些污染 。 一般来说 ， 当年4月底前采制的春茶农药残留较少 。
来源：茶姐

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