明清以降 ， 论述茶道之作纷出 ， 从各个不同方面总结饮茶的程式、规范等 。 如明人张源在《茶录》的“饮茶”一节中说：“饮茶以客少为贵 ， 客众则喧 ， 喧则雅趣乏矣 。 独啜曰神 ， 二客曰胜 ， 三四曰趣 。 ”又在“茶道”一节中说：“造时精 ， 藏时燥 ， 泡时洁 。 精、燥、洁 ， 茶道尽矣 。 ”如果说张源这“精、燥、洁”概括了茶道的物质方面 ， 那“神、胜、趣”则是突出了茶道的精神方面 。
当代爱茶、嗜茶者 ， 也都从自己的经验中阐述饮茶有道 ， 艺茶有术 。
知堂老人在《喝茶》一文中说：“喝茶当于瓦屋纸窗下 ， 清泉绿茶 ， 用素雅的陶瓷茶具 ， 同二三人共饮 ， 得半日之闲 ， 可抵十年的尖梦 。 喝茶之后 ， 再去继续修各人的胜业 ， 无论为名为利 ， 都无不可 ， 但偶然的片刻优游乃正亦断不可少 。 ”梁实秋就非常欣赏周作人这品茶的氛围 。 他亦作有《喝茶》：“清茶最为风雅 。 抗战前造访知堂老人于苦茶庵 ， 主客相对总是有清茶一盂 ， 淡淡的、涩涩的、绿绿的 。 ”这淡、涩、绿不正是茶人们所企求的吗!
林语堂的经验是“茶须静品”、“茶之为物 ， 性能引导我们进一个默想人生的世界” 。 为充分得到茶的享受 ， 他还从技术上总结出十个要点 ， 说得简明实用 ， 不妨照录于后：
第一 ， 茶叶娇嫩 ， 茶易败坏 ， 所以整治时 ， 须十分清洁 ， 须远离酒类香类一切有强味的物事 ， 和身带这类气息的人;第二 ， 茶叶须贮藏于冷燥之处 ， 在潮湿季节中 ， 备用的茶叶须贮锡罐中 ， 其余则另贮大罐 ， 封固藏好 ， 不取用时不可开启 ， 如若发霉 ， 则须在文火上微烘 ， 一面用扇子轻轻挥扇 ， 以免茶叶发黄或变色;第三 ， 烹茶的艺术一半在于择水 ， 山泉为上 ， 河水次之 ， 井水更次 ， 水槽之水如来自堤堰 ， 因为本属山泉 ， 所以很可用得;第四 ， 客不以多 ， 且须文雅之人 ， 方能鉴赏杯壶之美;第五 ， 茶的正色是清中带微黄 ， 过浓的红茶即不能加牛奶、柠檬、薄荷或他物以调和其苦味;第六 ， 好茶必有回味 ， 大概在饮茶半分钟后 ， 当其化学成分和津液发生作用时 ， 即能觉出;第七 ， 茶须现泡现饮 ， 泡在壶中稍稍过候 ， 即会失味;第八 ， 泡茶必须用刚沸之水;第九 ， 一切可以混杂真味的香料 ， 须一概摒除 ， 至多只略加些桂皮或代代花 ， 以合有些爱好者的口味而已;第十 ， 茶叶最上者 ， 应如婴孩身上一般的带着“奶花香” 。
进入20世纪80年代以来 ， 随着茶业经济的发展、饮茶的普及与提高 ， 茶文化得到弘扬 。 茶学界以及文学、艺术、历史、考古、新闻、医药等各界的专家们 ， 著述了大批茶文化论著 。 袁鹰先生编的《清风集》 ， 收有冰心、杨绛、秦牧、萧乾、汪曾祺、黄裳等50位著名作家的撰文 ， 最富情趣 。 袁鹰先生在《清风小引》中表达了他的卓见 ， 他说：“饮茶 ， 真个是老少咸宜 ， 雅俗共赏 ， 无论是喝大海碗的大碗茶 ， 或是小酒盅似的工夫茶 ， 无论是喝‘大红袍’一类的贡茶 ， 或是四级五级花茶末 ， 甚至未经焙制的山茶 ， 其消乏解渴 ， 称心惬意 ， 大致都是相同的 。 何况春朝独坐、寒夜客来之际 ， 身心困顿、亲朋欣聚之时 ， 一盏在手 ， 更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……以致历史、地理、哲学、宗教、科学、技艺、民俗等等给纷扰或恬静的生活平添几缕情趣 。 酒使人沉醉 ， 茶使人清醒 。 几杯茶罢 ， 凉生两腋 ， 那真是‘乘此清风欲归去’了 。 ”这一个“清”字妙极 ， 可谓道尽茶道矣!

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