凤凰单|这个味道，很潮汕！( 二 ) 味道|潮汕|株系|品质|潮州|乌叶

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素有"形美、色翠、香郁、味甘"的特征，是半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓醇味，又有绿茶清芬芳。

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优质单丛茶都有"香"、"活"、"甘"之品质。香，口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，又有齿颊留芳清爽之感，是茶本身的香和天然花果香，不加任何香精。活，润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。甘，回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称"有喉头" 。
单丛茶物质成分与作用
凤凰单丛内含物质丰富，水浸出物总量达到35.63-49.41% ，茶多酚总量高达 22.64-39.12% ，儿茶素8.91-17.39% ，黄酮类8.27-14.05% ，咖啡碱 2.349-5.334% ，氨基酸 1.15-2.96% 。
由于含有丰富的内含物，使凤凰单丛具有自然花香，香气持久，滋味醇厚爽适，回甘力强，耐冲泡的特点，是为品茶爱好者的品尝上品。它的主要作用有兴奋提神，解渴、解腻、助消化；利尿止痢；减肥降血脂，有助于防止血管硬化、防止动脉粥样硬化和消炎抑菌等。
单丛茶采摘及制茶工艺
凤凤凰单丛茶采摘一般分为春茶（4-5月）、夏暑茶（7-8月）、秋茶（9月）和雪片茶（10-11月）。采摘时间从上午露水干后到下午5时止，以下午2-4时最佳。好茶早晨不采，中午太阳过旺不采，傍晚不采，下雨天不采。

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初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。采摘-晒青-晾青-浪青-杀青-揉捻-解块-烘焙；每一工序皆不可粗心随意。

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爱上凤凰单丛，从蜜兰香开始?
蜜兰单丛其成品茶有明显的甘薯“蜜味” ，且芝兰花香，蜜香持久。芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，饮后满口生香，极耐冲泡。

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汤色清澈黄亮，含有较高的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分。
蜜兰香单丛茶冲泡时在几步之外便能闻其吞味，饮之回味无穷，一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。

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其成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，清雅；回甘力强；独具山韵，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙” 。
凤凰单丛——鸭屎香
鸭屎香凤凰单丛，又叫乌叶单丛，属半发酵的乌龙茶类，是珍贵名丛之一。
如此好茶为何叫鸭屎香呢？
话说很久很久以前，一位茶农初从乌岽引进，种在“鸭屎土”（黄壤）的茶园里，当地人喝过这种茶之后都称赞此茶极好，纷纷问是何名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便称此为鸭屎香。但茶好不由俗名，还是有许多人想尽办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果鸭屎香的茶苗也在凤凰地区扩种， “鸭屎香”的名字便传开去。

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