燥热的夏天，古人如何用“冰”来降温、保鲜或制作冷食？( 二 ) _小知识

上图_ 冰鉴，是古代暑天用来盛冰
2、前人用冰做这些事
前人掌冰可见用冰之主要，前人藏冰可见用冰之不易，因而冰在古代是高级用品，和现在我们触手可及就能用冰大大分歧，冰有特定的利用对象和专项事务，并且在用冰走下神坛步入糊口中后，前人对冰的用途半斤八两丰硕。
人们要地进行各类祭神祭祖典礼，上供的贡品必然要连结新颖可口，不然就是不敬。并且祭献之后，还要分食祭品，以期获得神灵和先祖的福佑，称为“散胙” 。这就要求祭奠的供品必然要新颖，对其进行冷藏是必不成少的保留路子。
冰藏食物也可延长到日常饮食，《周礼·天官》记录“凡外内饔之膳羞，鉴焉。凡酒浆之酒醴，亦如之。祭奠，共冰鉴，宾客，共冰。 ”可见，储冰凉藏食物已当作为日常的习惯，冰用来冷却精彩的烹饪菜肴或甘甜的泉水等，不外珍贵的冰只能供贵爵贵族或社会上层群体享用，是一种专用消费品。

上图_ 古代的避暑建筑
冰雪除用于建造冷食和冷藏食物外，也用于防暑降温，古代其实也有简略单纯的“空调” 。
宫内的避暑举措措施不知制冷结果若何，但倒是半斤八两豪华“长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。 ……御笐（活篱笆笆）两旁，各设金盆数十架，积雪如山。 ”要供给大面积的制冷降温，对冰雪量需求很大，对储冰能力要求也半斤八两高。沉喷鼻亭，又称“凉殿”，是兴庆宫建筑群中的消夏乘凉场合，据考据回复复兴，乘凉的“凉”来自亭外有水车在随从的鞭策下喷洒冰水，使亭内清冷舒爽。
前人归天后忌当即下葬，往往将尸体停放几日，然而在盛夏之际若何保全尸体，实是一浩劫题。但早在西周始，前人已经操纵冰来保留尸体了。据《周礼》及《仪礼》、《礼记》等史籍记录，每年农历三月今后，凡必然官阶或身份的人归天，则先将冰置于盘中，再设床于盘上，不施席而将其尸移于床上，从而妥帖地处置尸体。

上图_ 前人避暑古代商人在炎天销售冰块
3、前人的时尚“冷食”
我国的冰食，呈现甚早但比力简单，本家儿如果操纵冰雪来冷藏食物，在炎天可以获得解暑的口感。《楚辞·招魂》中有：“挫糟冻饮，酎清冷些。 ”开初冷饮本家儿如果冰镇清酒等。
到了魏晋南海说神聊朝今后，由冷室的增添可见藏冰与用冰利用更为普遍，冷食的花腔也随之丰硕。宋陶榖《清异录·馔羞》载：“（唐敬宗宫中）清风饭……用水晶饭、龙晴粉、冰片末、牛酪浆调。 ”描述了盛夏时皇帝吃到的冷食，种类多样可见一斑。
唐朝繁荣开放，市场上已呈现卖冰的行为，用冰已经不是一种特供的消费品，而是深切到人们的糊口中，当作为遍及的享受。《唐摭言》中有“蒯报酬商，卖冰于市”的记录，不外现实上价钱不菲，平头苍生可能仍是无缘。
卖冰业日盛，商人另辟门路，在冰中加糖，呈现了近似此刻的冰沙一类的冷。杜甫的诗里有：“竹深留客处，荷净乘凉时，令郎调冰水，佳人雪藕丝。 ”调制的“冰水”和雪拌的听起来就清冷可口。
唐代还出产了闻名的冷食“槐叶冷陶”，现实上是一种过水凉面，采青槐嫩叶捣碎后和入面粉，搓当作细面条，煮熟再浸漂于冰水，泡好后以熟油浇拌加以冷藏，食用时加佐料调味，因其色鲜碧而口感清冷，其实是令人心旷神怡的解暑佳品。

燥热的夏天，古人如何用“冰”来降温、保鲜或制作冷食？( 二 )

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