茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等 ， 具有延缓衰老以及美容等作用 。
茶氨酸能提高大脑功能 ， 增强记忆力和学习能力 。 对阿尔海默病(老年痴呆症)、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用 。
 

 
茶多糖是一类成分复杂的混合物 。 茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用 ， 还能降血糖 。 民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践 ， 主要就是发挥了茶多糖的作用 。
【学会喝茶，胜过吃药！】Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多 ， 但茶叶经加工后其含量大幅增加 。 Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降 ， 故可辅助治疗高血压 。 它还能改善大脑血液循环 ， 增强脑细胞的代谢能力 ， 这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗 。

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