从咸甜大战到网红小龙虾，粽子这些年到底经历了什么？( 二 ) _小知识

与此同时，粽子的馅料也愈加丰硕，食用粽子的花腔日益繁多。南海说神聊朝时便呈现了掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆的“杂粽” 。

因为那时制糖工艺的掉队，糖一向是属于上层阶层的珍贵物品，于是，很多富豪乡绅便将糖与粽子搭配食用中以显示财力。
韦巨源《食谱》介绍了那时颇有特点的一条目蜂蜜凉粽子，只用糯米制当作，无馅，煮熟之后放凉，吃时用丝线切割当作薄片，沾上蜂蜜与白糖木樨，滋味很是。

跟着蔗糖的大量莳植和制糖工艺的大幅度提高，甜粽日渐普及，当作为大江南海说神聊最后接待的糯米成品。到了明朝，更是衍生出以豆沙、松子、大枣为馅料的各色甜粽。
明清期间国力强大，物产富裕，也丰硕了粽子的口胃。此中“火腿粽子”的呈现获得了门客的好评。

现在粽子凭借着它的甘旨当作功解脱了时令美食的枷锁束缚，当作为一年四时常在的美食。
万物皆可“粽”
在新时代美食文化的冲击下，各色混搭美食层出不穷，粽子也不甘掉队，前有星巴克的星冰粽，后有充溢童年回忆的辣条粽子，创意实足，但味道倒是见仁见智了。

很多老牌点心品牌也不抱残守缺，潜心研究既甘旨又别具匠心的特色粽子。
粽子的好吃与否，有一半功绩要给最外面的粽叶。
芦苇叶叶子新颖，做出的粽子固然喷鼻气扑鼻。但芦苇叶子质地较软，韧性不足，轻易裂开。而江南常用的高山箬叶，叶片广大，而且韧性很好不易裂开，裹上糯米，箬叶的喷鼻气沁入粽子中浑然一体。

江南地域的粽字经常会采用传统枕型包裹，做到了口口有肉；同时增大了箬叶接触面积，在喷鼻味、口感上更胜一筹。
更棒的是现代粽子在馅料上的立异，融合各色菜肴做内馅，还原地道江南风味。每一口都有馅儿，每一口都知足，并且分歧的的馅料搭配出分歧的格调，每一条目都独具匠心。

蟹酿橙是一道杭州特色传统名菜，将蟹酿橙和粽子搭配，蟹的鲜美，橙的微酸，与江南圆糯米融为一体，独具江南风味。

黄米粉蒸肉粽喷鼻味浓烈，米粉油润，和糯米的软糯醇喷鼻彼此陪衬，使口感条理分明，加上酥喷鼻进口的肉馅，是夏日游西湖赏荷花的必备美食。

网红小龙虾也跑来玩跨界，麻辣小龙虾粽可是碾压肉粽的“大杀器”，鲜嫩微辣的龙虾被喷鼻软入味的糯米包抄，迸发出不凡甘旨。

虫草花鸡肉粽营养丰硕，老小皆宜，虫草花和鸡肉本就是绝配，当糯米与这二者融合，清淡鲜美，是健康摄生的不贰之选。

还有怪异的肇庆风味肉粽，精选肥瘦适宜的五花肉，夹杂着颗粒丰满的脱皮绿豆，清爽解腻，吃后齿颊留喷鼻。

从咸甜大战到网红小龙虾，粽子这些年到底经历了什么？( 二 )