品茶与喝茶、吃茶( 二 ) _茶文化|茶艺茶道

元代诗人洪希文在《煎煮茶歌》中写道：“临风一啜心自省，此意莫与他人传。 ”把领略饮茶真趣的情感表达得一清二楚。如此饮茶，正是元代虞伯生所说“同来二三子，三咽不忍嗽”了。

不过，现今不少人饮茶，往往是几口喝下或一饮而尽，这种饮茶，纯属解渴而已，并无欣赏与趣味可言。例如北方的大碗茶，南方的凉茶，它的主要目的，就是为过路行人解渴消暑。还有设在车船码头、工厂车间、田间工地的茶水供应点，也纯粹为了解渴。喝这种茶，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。一桶水，几个大碗，在人们口渴舌干之际，喝上一大碗，既可养神，又能止渴。尽管这种饮茶方式，并无品茗雅趣，但它与当代生活节奏比较合拍，而且对茶的冲泡和饮茶方式，也没有较高的要求，具有简便实惠的特点，所以，一直受到人民群众的欢迎。

综上所述，喝茶与品茶，不仅有“量”的差别，而且有“质”的区分，更有“情”和“境”的要求。喝茶主要是为了解渴，满足人的生理要求，强调随意，所以饮茶时，重在数量，往往采用大口畅饮快咽的方式。而品茶，重在意境，把饮茶看做是一门艺术欣赏，精神的享受，为此，饮茶时要在“品”字上下工夫，要细细品啜，缓缓体会。透过观其形，察其色，闻其香，尝其味，使饮茶在美妙的色、香、味、形中，感情得到陶冶和升华，这里“解渴”一词已显得无关紧要了。

【品茶与喝茶、吃茶】至于吃茶，与江、浙、沪，以及广东一带称饮茶为吃茶不一样，它是指冲泡后的茶汤，或用茶作料后，连汤带茶，甚至和作料一起吃下去。大概是历史的缘故，这一带百姓，历来有饮茶时，并佐以食料的习惯，故而沿用饮茶为吃茶的称呼。不过从营养价值的角度保健功能的利用而言，只要茶未受到污染，吃茶优于饮茶，更有益于人体的健康。

品茶与喝茶、吃茶( 二 )

猜你喜欢