泡面|这5道家常小炒，胜过大鱼大肉，清淡少油味道美，天天换着吃( 二 ) 白象

2.准备大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成片，再准备一小把干辣椒，剪成段去除里面的辣椒籽。
3.碗中加入食盐两勺，白糖四勺到六勺，味精一勺半，用温水化开，再淋入一点水淀粉增加浓度，继续搅匀备用，这个料汁的配比可以用于所有醋溜类的菜品。

4.锅内烧水，淋入一点植物油，植物油能够在食材表面形成油膜，便于保持营养和色泽，水烧开以后把西葫芦和红椒片倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，迅速地用水冲洗降温，这样瓜片吃起来更加脆爽。
5.锅内加底油，放入葱花、姜片爆香，倒入干辣椒段炒出香辣味，沿锅边烹入半勺白醋，开大火炒出香味，倒入瓜片和红椒继续大火翻匀，让瓜片吸收醋的香味，把料汁搅匀倒入锅中，继续翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油，美味即成。

6.好了，一道爽脆又开胃的醋溜瓜片就做好了。

手撕包菜1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。

2.准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用。
3.准备五花肉一块，切成均匀的薄片备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。

5.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成。
6.好了，一道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
清炒三丝1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。

2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。

2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。

4.好了，一道非常简单的清炒三丝就做好了。

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