吃牛肉锅不蘸沙茶酱,潮汕朋友掀了桌( 三 )


第一个吃到沙爹酱的侨平易近惊为天人 , 在他们回家投亲时 , 也将其带回了故里 。 只是……对于吃辣十分“菜鸡”的闽粤两省 , 原本的沙爹酱有点太辣了 , 所以 , 沙爹酱在闽粤酿成“沙茶酱”的进化史 , 一言以蔽之 , 就是一个去辣化的过程 。

吃牛肉锅不蘸沙茶酱,潮汕朋友掀了桌


▲清宣统元年(1909) , 汕头《丹青新报》登载有一则“裕荣号”置铺的告白 , 其东本家儿许启朝 , 被公认为是潮汕沙茶酱的第一代传承人 。
台湾人也十分钟爱沙茶酱 。 想来你应该也对“北风超脱洒满我的脸 , 吾儿背叛伤透我的心”这句沙茶酱告白的沙雕歌词还有印象(说起来……这应该不算表露春秋吧)
吃牛肉锅不蘸沙茶酱,潮汕朋友掀了桌



一碟泛泛到处可见的沙茶酱 , 里面倒是分歧文化在时候感化下的奇奥碰撞 , 从印尼、马来西亚到中国 , 再联络上闽粤和台湾 , 再慢慢传入内地 。
所以 , 下次再涮潮汕牛肉锅时 , 请务必请万万必然绝对必需要尝尝沙茶酱好嘛!承诺我!!!
你吃暖锅的最爱蘸料搭配是什么?
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作者 | 钟亦可
编纂 | 羊缺牙
吃牛肉锅不蘸沙茶酱,潮汕朋友掀了桌



[1]汪惠迪.试说“沙茶”[J].句斟字嚼,2011(07):46-47.
[2]王梦白,林豪.一顿饭吃失落一头牛[J].中华手工,2017(01):112-115.
[3]沙茶酱:我们的味蕾跟印度的距离没那么远
吃牛肉锅不蘸沙茶酱,潮汕朋友掀了桌



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